泡Sparkling Wine

【おすすめ料理】
タイ料理全般、特にサラダや揚げ物とは〇

【ソムリエコメント】

【インポーター情報】
ルネ・ジョフロワは、グラン・クリュに決して負けないピノ・ノワールを造り出すキュミエール村に、1600年代から続く生粋のシャンプノワ・ファミリーです。

このエクスプレッシオン・ブリュットは、新しいセラーで仕込まれたことにより、以前より明らかに果実の凝縮感を増し、ストラクチャーにも優れ、明確な輪郭を得て生まれ変わった、待望の新キュヴェです。

伝統的なコッカールでの圧搾を行うなど、2回のプレスで合計2,550リットルという規定に対し、ルネ・ジョフロワではファーストプレスの1,200リットル、続くフォーク返しの500リットル、合計1,700リットルの上質なジュースしか使用しないという贅沢なキュヴェとなっています。

区画やプレス毎にオークの大樽に入れ、マロラクティック発酵はせずシュール・リーにて熟成、その後ブレンド、瓶内発酵へと続きます。

注目すべきは、最終的に瓶内に残る糖度が5g程度と非常に低いこと。これはマストの質が高いからできることであり、まさにここでしか味わうことはできません！