ソムリエコメント1
【おすすめ料理】
鶏と肉料理

【インポーター情報】
1970年にビオロジック、1981年にビオディナミを開始した、アルザス有機農法の先駆者。当主ジャン・ピエールは、コルマールの南、ファッフェンハイム村にあるブドウ農家の12代目。長年の真摯なビオディナミ栽培により力強さを備えたブドウ樹には生命力が吹き込まれ、近年はボルドー液の使用も大幅に低減した。12haの自社畑の一部は、ブルゴーニュと同じジュラ紀ドッガー時代(バトニアン期、バジョシアン期を含む)の魚卵状石灰岩も豊富。醸造時は、白品種も全て全房でプレスし、100年以上使い続ける30hlのフードル(大樽)で熟成。1988年以来、補糖を一度も行っていない。複数ある亜硫酸無添加キュヴェには立体感ある舌ざわりがともない、触覚的なテクスチュアが現れる。信条は、「ブドウの樹は、天と地をつなぐ架け橋。ワインの本質とは審美的なものであり、それは芸術の一分野を占めている。ワインは自然への愛と、畏怖の念が刻印されるべきものである」

ソムリエコメント1
【おすすめ料理】
鶏と肉料理

【インポーター情報】
1970年にビオロジック、1981年にビオディナミを開始した、アルザス有機農法の先駆者。当主ジャン・ピエールは、コルマールの南、ファッフェンハイム村にあるブドウ農家の12代目。長年の真摯なビオディナミ栽培により力強さを備えたブドウ樹には生命力が吹き込まれ、近年はボルドー液の使用も大幅に低減した。12haの自社畑の一部は、ブルゴーニュと同じジュラ紀ドッガー時代(バトニアン期、バジョシアン期を含む)の魚卵状石灰岩も豊富。醸造時は、白品種も全て全房でプレスし、100年以上使い続ける30hlのフードル(大樽)で熟成。1988年以来、補糖を一度も行っていない。複数ある亜硫酸無添加キュヴェには立体感ある舌ざわりがともない、触覚的なテクスチュアが現れる。信条は、「ブドウの樹は、天と地をつなぐ架け橋。ワインの本質とは審美的なものであり、それは芸術の一分野を占めている。ワインは自然への愛と、畏怖の念が刻印されるべきものである」

ソムリエコメント1
【おすすめ料理】
鶏と肉料理

【インポーター情報】
Richard Stavek を象徴する多品種のフィールドブレンドワイン。

Veselý( 幸せの意 は畑の名前です。砂質土壌。南東向きの斜面。

手摘みで収穫したブドウを、除梗せずに足でつぶします。
自発的な醗酵を促し、房ごとマセレーション。

樽はモラビア周辺で取れたニセアカシアの樽で10か月熟成。

醸造中及びすべての工程で亜硫酸は加えません。

ソムリエコメント1
【おすすめ料理】
鶏と肉料理

【インポーター情報】
Richard Stavek を象徴する多品種のフィールドブレンドワイン。

Veselý( 幸せの意 は畑の名前です。砂質土壌。南東向きの斜面。

手摘みで収穫したブドウを、除梗せずに足でつぶします。
自発的な醗酵を促し、房ごとマセレーション。

樽はモラビア周辺で取れたニセアカシアの樽で10か月熟成。

醸造中及びすべての工程で亜硫酸は加えません。

ソムリエコメント1
【おすすめ料理】
鶏と肉料理

【インポーター情報】
偉大なシャルドネのように醸すことでイチゴ、チェリーを想わせる果実の新鮮さと香り、
ピノ・ノワールの個性を引き出し、ノンフィルターで凝縮感あるロゼを造りだしました。

2007年にはオスピス・ド・ボーヌ「栄光の三日間」に行われる若手のコンクール
「Le Groupe des Jeunes Professionnels de la Vigne」にてTropheeを受賞！
シャブリ、コート・ド・ニュイ、コート・ド・ボーヌ、マコネ、シャロネーズの
各地域から1名のみ。。さらに1名が最高賞のトロフィーに選抜。。。
ということは!?　ブルゴーニュの若手生産者No.1ですね。

シャルロパン・パリゾ”、“ブリュノ・クレール”とともに、
マルサネを代表する生産者として注目を集めています。