【おすすめ料理】
タイ料理全般、特にサラダや揚げ物とは〇

【ソムリエコメント】

【インポーター情報】
トゥプンガトからスパークリングワインに合ったブドウを厳選。シャルドネは凝縮感のあるアロマと余韻を、 ピノ・ノワールはバランスのとれた酸と骨格、複雑味をもたらします。
きめ細やかで長く続く泡、柑橘類や白い花、焼きたてのパンを思わせるアロマ。口当たりはリッチで、骨格があり、フレッシュな余韻があります。

【おすすめ料理】
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【ソムリエコメント】

【インポーター情報】
「クレマン・ダルザス」をご存知ですか？
気品のある、アルザス地方のスパークリング・ワイン、日本でも、多くのレストランで採用の人気ワインです。
爽やかな素晴らしい香り、繊細な泡立ちのスパークリング・ワイン。
爽やかな旨味と辛味のバランスが良く、上品で気品のある味わいです。

【おすすめ料理】
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【ソムリエコメント】

【インポーター情報】
葡萄100％「酵母」も「蔗糖」も足さない
2012年に始まった若い造り手「1701」。当主で醸造家の「フェデリコ」の理想は葡萄100％のフランチャコルタ。 培養酵母による醸造が当たり前のフランチャコルタで唯一の存在。
果実のフレッシュさとミネラルがバランス良く融合するのが彼等のスタイル。ティラージュ後は最低30ヶ月間シュール・リーで熟成。通常のフランチャコルタの2倍の熟成期間を経て、繊細だが深みのある味わいを目指す。

【おすすめ料理】
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【ソムリエコメント】

【インポーター情報】
ドメーヌ・シルヴァン・ゴードロンは1890年から4代に渡り
ヴーヴレを生産する家族経営のワイナリーです。

25ヘクタールの畑を所有し、その内2/3は平均樹齢が30年以上です。
水はけが良く多孔性のテュフォー(tuffeau)と呼ばれる
チョーク質石灰岩とそれを覆う粘土質石灰岩の土壌が主流で、
シャンパーニュ地方と同じようにテュフォーを掘って造られた
地下カーヴは温度・湿度ともにワインを保管するのに最適な環境です。

辛口から甘口まで、豊かなアロマや果実味、フィネスを備えた
スティルワインとスパークリングを手がけています。

【おすすめ料理】
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【ソムリエコメント】

【インポーター情報】
13世紀建設の教会を1863年からサロモン家が所有、現ワイナリー。ブドウ畑は約20ha。オーナーのフリッツ サロモンは真摯にビオディナミ農法に取り組む生産者。2010年にデメテール認証を取得。
ペティヤン ナチュレルの略称「ペット ナット」手摘み収穫後6時間スキンコンタクト。ゆっくり丁寧に圧搾。一次発酵の途中で瓶詰めし、瓶内で発酵を継続させます。繊細な泡立ちの微発泡ワイン。王冠栓。
オレンジ、シナモン、カルダモンのような香り。滑らかな口当たりで柔らかい泡が心地良く、パイナップルやイチゴのような果実味と酸のバランスが取れた味わい。

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【ソムリエコメント】

【インポーター情報】
ボジョレー・ヴィラージュのガメイを100%使用した珍しいブラン・ド・ノワール。クリーンな味を引き出すため、全房を圧力を極力かけないよう優しく圧搾します。瓶内二次発酵後、最低8ヶ月間熟成させた後、デゴルジャージュ。シャトー・ド・ラヴェルネッテのクレマンのドサージュ量は「ブリュット」と甘さもひかえめですっきりとした味わいにこだわっています。
お祝いのワイン、ユニークなワイン、喜びのワイン、発見のワイン....花崗岩を意味するグラニットはこの地のテロワールそのもの。非常に繊細なピンクの色合いも持っており、濃密な甘い香りが心地よくうっとりしてしまいます。赤い果実と白い果実の香りが混ざり合い、まるで採れたてのフルーツサラダのよう。泡はソフトでビロードのような口当たり。飲みごろまでセラーで熟成させてから出荷しているため、現在がいちばんいい状態となっています。

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【ソムリエコメント】

【インポーター情報】
マルティン・ヴァスマーは、1998年に協同組合から独立して誕生したワイナリーです。「ドイツのトスカーナ」とも称される、温暖な天候と地形に恵まれたバーデン地方南部のマルクグレーフラーラントは、千年以上も前からワイン造りが行われている歴史あるワイン産地です。

ドイツワインの品質を世界に知らしめた、フーバー醸造所の元醸造責任者ステファン・ベック氏とタッグを組み、ブルグンダー種の持つ可能性を追求しています。

こちらは低収量のピノ・ノワールを使用し、瓶内二次発酵で3年以上熟成させたロゼのスパークリングワイン！　チェリーやベリーのフレッシュな果実味、溌剌とした泡、ピノ・ノワールならではの骨格がありながらもエレガントに仕上げられた、見た目も味も鮮やかな1本です！

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【ソムリエコメント】

【インポーター情報】
自然派シャンパーニュの代表格「ドラピエ」のカルト・ドール。

「ドラピエ」が純粋さを求める人の為に造ったというカルト・ドール。メゾンのスタイルを饒舌に表現しています。
ブラン・ド・ノワールのような豊かな芳香、ブドウ本来の果実味にスパイシーなアクセントが重層的な味わいを実現しています。

どこまでも優しく、身体に染み込んでいくようなナチュラルでぶどう本来の果実味を感じさせる味わいです。 圧倒的な果実風味と黒ぶどうらしい高いアロマが特徴的。

高い黒ぶどう比率からたっぷりとして、ふくよかなアタックと余韻に残る充実感が確かな飲み応えを感じさせますが、柔軟かつエレガントな佇まい。 少し冷やし目で食前に。 温度を上げて白身の肉や煮込み料理まで合わせられます。
まさに食事と共にあるシャンパーニュです。

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【ソムリエコメント】

【インポーター情報】

ヴーヴ・クリコ社のメゾンのスタイルを代表するスタンダード・キュヴェ。
世界中で愛されるその味わいは、グランクリュ、プルミエクリュを主体とした上質の葡萄を独自にブレンドする事で表現されます。
一貫してハイクオリティを保ち続けるその手法は、『アッサンブラージュの妙』と言えます。

新鮮なチェリーを思わせるアロマに加えて、ビスケットや蜂蜜、砂糖漬けしたレモンなどの様々なニュアンスを感じる事が出来ます。

黒ブドウ主体の芳醇なフルーツフレーバーが滑らかに広がり、程良い酸が爽やかな風味が続きます。シャルドネのブレンドにより、フォネスを伴った引き締まった印象を残します。

シャンパーニュ通に限らず、多くの人々を魅了してきた理由を雄弁に物語るような一本。
ンとスパークリングを手がけています。

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【ソムリエコメント】

【インポーター情報】
シャンパーニュ地方最古のメゾンの１つ。シャルル・ド・カザノーヴの全てがここに。
グランドマルク認定メゾンの特徴を端的に表現しており、醸造方法から味わいまでオーソドックスなタイプ。

輝きのある麦わら色、きめ細やかな泡立ち。ブリオッシュやココアビーンズ、ヴァニラにピンクグレープフルーツのアロマが重なります。フレッシュで骨格があり、トーストやオークの香りと共に余韻が広がります。メゾンの特徴が最も端的に表現されています。

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【おすすめ料理】
タイ料理全般

インポーターズコメント
シャンパーニュ　シャルル・ド・カザノーヴは1811年、代々ガラス製造事業を営んでいたシャルル・ガブリエル・ド・カザノーヴにより、シャンパーニュの銘醸地コート・ド・ブランのアヴィーズの地に設立されました。
オーストリアのメッテルニッヒ公やフランス第３共和制時代の歴代の大統領など王侯貴族や政治家に好まれ、特にイギリスのエドワード７世は、シャルル・ド・カザノーヴに自分専用のラベルを貼ったシャンパーニュを作らせてイギリスに輸入していたほどでした。

創始者のシャルル・ガブリエールはイタリア文学に傾倒していました。当時、偉大なるものを総称してストラディバリウスと呼ばれていたことから、早々に最上級のシャンパーニュをストラディバリウスと名付けました。特級畑と1級畑のブドウのみを使用し、オーク樽で6カ月以上熟成させて、18世紀より使用されている伝統的なアップルボトルに詰められます。

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【おすすめ料理】
鶏と肉料理

インポーター情報
17世紀より歴史を持つ、名門シャンパーニュ・メゾン。アンリ・ジローがこの30年間、最高級のシャンパーニュを造るために研究を重ねてきた集大成の1本。こちらは、アルゴンヌ産木樽とテラコッタ（陶器）製卵型タンク等で醸造され、ピノ・ノワール由来の芳醇さと、木樽熟成由来の味わいが印象的です。

英国王室やモナコなどの王室など、ごく一部の愛好家にひっそりと愛されてきた“幻の”シャンパーニュ。フレッシュな果実のアロマと芳醇な味わい。

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【おすすめ料理】
鶏と肉料理

インポーター情報
イギリスやモナコなど、ヨーロッパ上流階級でのみ愛飲され、幻のシャンパーニュと言われているアイ村の秘宝、「アンリ・ジロー」。

シャルドネらしい豊かな果実味が厚みのある酸とミネラルに支えられ、芳醇でエレガントなアンリ・ジローならではのシャルドネを表現したキュヴェです。

アイ村のブドウ(全体の55％)は木樽で、その他のブドウはステンレスタンクでそれぞれ12カ月発酵、熟成を行い、2年間の瓶内熟成を経てリリースされます。

グレープフルーツ、白桃に加え、ブリオッシュやナッツの香りもほのかに広がります。洋梨などのフルーティーさとフレッシュな酸、厚みのあるミネラルが高貴さを感じさせる味わいです。

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【おすすめ料理】
鶏と肉料理

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【おすすめ料理】
タイ料理全般

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名手エルヴェ・ジェスタンのサポートと共同作業から多くを学び、シャンパーニュの新たな地平を切り開いたマルゲ。
本拠地のアンボネイを中心にグランクリュの畑を所有、5代目のブノワ・マルゲは、ビオディナミを導入し、全てのキュヴェでドザージュをせず、亜硫酸の添加量も無添加から30mg/lとごく少量のみ。
妥協なく、自然な手法よって生み出されるワインは、純粋さと生命力にあふれています。

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【おすすめ料理】
タイ料理全般

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ベレッシュ・エ・フィスは、モンターニュ・ド・ランス地区で標高が最も高い格付け1級のリュード村で、1847年より続くRM生産者です。伝統手法を守りながらも、「自然」「テロワール」という新しい流れを取り入れる若者らしい柔軟な感性を持ち合わせ、産地を超えた志の高い生産者と多く交流を持ち、影響を受けています。年々成長が著しく、次世代を担う若手ヴィニュロンとして、現在最も注目されている生産者です。

こちらはベレッシュの凛としたスタイルを堪能できるベーシックキュヴェです。他のキュヴェ同様、マロラクティック発酵は行いません。3品種を均等に3分の1ずつアッサンブラージュし、ヴァン・ド・レゼルヴを30％使用します。様々なアロマが複雑に広がり、美しい果実味が優雅に感じられます。見事なバランスで調和した、華やかかつエレガントな味わいです。

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【おすすめ料理】
鶏と肉料理

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1905年設立。「テール・エ・ヴァン・ド・シャンパーニュ」の会に新たな生産者として初めて入会を許された話題の生産者スエナン。現当主は元スポーツインストラクターという異例の経歴を持つ4代目のオレリアン・スェナン氏。

コート・デ・ブランのクラマン、シュイィ、オワリーとランスの西にあるマシフ・ド・サン・ティエリーに合計5haのブドウ畑を所有しています。

クラマンの頭文字Ｃとシュイィの頭文字Ｃを合わせてＣ+Ｃと命名されたキュヴェ。自生酵母のみ使用し区画別に発酵後、澱とともに6～9ヶ月間熟成。6～7年使用したアカシア樽を30％使用。瓶内2次発酵後、36ヶ月熟成。
ベースワインは2015年。ドサージュ4g/L。2019年4月29日デゴルジュマン。生産量7,078本。

土地の味わいをストレートに表現したい、そんなオレリアンの感覚が生み出した味わいはミネラル感。スェナンのワインには塩味を感じさせるものが多く、このＣ+Ｃもその代表と言えるような1本。

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【おすすめ料理】
鶏と肉料理

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ヴァレ・ド・ラ・マルヌで1953年に元詰めを始めたレコルタン・マニピュラン。2013年に10代目のファビアンが引き継ぎ、カゼ・ティボーを設立。2018年に初ヴィンテージをリリースすると同時に、世界中から熱い注目を浴びている新星RMです。

ナチュレルマンは、ヴァレ・ド・ラ・マルヌの右岸に位置するシャティオン村とヴァンディエール村に点在している平均樹齢40年の10区画のムニエから造られています。

白桃や洋梨、バターやトーストのヒントに、力強くエネルギッシュで、オークのアクセントが感じられます。フィニッシュは長くベルベットのようで、ストレートに続くミネラルが印象的。

熟成期間18カ月、2022年1月デゴルジュマン、ドサージュは0g/Lです。
ミレジムの熟成規定までセラーで寝かせて待つことができないためN.V.表記ですが、ベースヴィンテージは2019年の100％単一年です。

シャルトーニュ・タイエやアグラパールなど、名立たる生産者たちが所属するテール・エ・ヴァン・ド・シャンパーニュに、初リリース後わずか1年で加盟した実力派です。

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【おすすめ料理】
鶏と肉料理

インポーター情報

ヴァレ・ド・ラ・マルヌで1953年に元詰めを始めたレコルタン・マニピュラン。2013年に10代目のファビアンが引き継ぎ、カゼ・ティボーを設立。2018年に初ヴィンテージをリリースすると同時に、世界中から熱い注目を浴びている新星RMです。

ジョシア・ロゼは、ヴァンディエール村の単一区画から造られ、ラズベリーやイチゴ、バラなどの赤系果実とフローラルな香りが特徴的です。泡はきめ細かく、口に含むとミネラル感と心地よい苦みが広がります。

ベースヴィンテージは2018年。熟成期間18カ月以上、2022年2月デゴルジュマン、ドサージュは1g/Lです。

シャルトーニュ・タイエやアグラパールなど、名立たる生産者たちが所属するテール・エ・ヴァン・ド・シャンパーニュに、初リリース後わずか1年で加盟した実力派が手掛ける限定キュヴェです。

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【おすすめ料理】
鶏と肉料理

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独自のアプローチでテロワールを最大限に表現した極上のシャンパーニュを生み出すアグラパール。
ブルゴーニュの白ワインを思わせる熟成感と複雑味を持ちながらも、実にピュアなスタイルで世界中で賞賛されています。

こちらのキュヴェは"Terroirs（テロワール）"の名が示す通り、各グランクリュの個性が繊細に調和した逸品。
アヴィズ、オジェ、クラマン、オワリィの特級の中でも樹齢などあらゆる条件をクリアした最上質のブドウの一番搾り果汁のみを使用。加えるヴァン・ド・レゼルヴの半分は樽熟成させています。澱と共に48ヶ月もの間寝かせた後、リリースの1ヶ月前にデゴルジュマンを行っています。ドサージュは5g/l。

フレッシュな柑橘類や白い花、ヘーゼルナッツのアロマに蜂蜜やシナモンロールなどの甘やかなニュアンス。持続的な泡がもたらすクリーミーな口当たりで、豊かな果実味と爽やかな酸、ソルティなミネラル感がバランス良く広がります。

力強くも限りなくエレガントな佇まいで、コート・デ・ブランの自然そのものを味わうかのような充実感に満たされます。

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エマニュエル・ブロシェは自分自身のワインを造るため、1997年にモンターニュ・ド・ランスの西ヴィレール＝オー＝ヌーに居を構えました。2002年に醸造を開始し、以来ブドウ畑における仕事とワイン造りに熱中したこの若きヴィニュロンは、ドメーヌを継ぐとすぐに環境に配慮した実用的な栽培への転換を行い、限られた人向けのワイン造りに取り組んでいます。

所有する畑は母から相続した2.5haの単一区画“ル・モン・ブノワ プルミエール・クリュ”南東向き、泥の多い粘土・石灰質土壌はワインにフィネスとミネラル分をもたらします。最も古いブドウ樹は1962年植樹のもので、シャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワールを栽培しています。より良いワイン造りに必ずしもオーガニックな栽培が必要だと考えているのではなく、土やブドウを思った結果にこの栽培があると考えているのです。

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タイ料理全般

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アンリ・ビリオは、最大級のグラン・クリュで卓越したピノ・ノワールを産する、アンボネイ村に本拠地を置きます。アンボネイ村の単一テロワールを体現する、貴重なドメーヌで、年間わずか35000本～40000本という生産量のほとんどは、イギリスの特定の愛好家に販売されて在庫が尽きてしまい、フランス国内でもめったに目にすることはありません。

トースティでハニーな香りがあり、コクがあります。とても丸い飲み口で「どっしり」ではなく「たっぷり」としたイメージです。アフターに微かな苦味ありますが、これは寿命の長い証拠を指し示しています。

イギリス国内では、力強くまろやかな酒質から、樽を使用しピノ・ノワール100％で造っていると思う人が多いそうですが、全く逆の造り方をしているのにこのまろやかさは驚きです！

熟成すると上質のムルソーのように進化します。アンボネイ村のテロワールを表現しているからこその味わいで、ここまでインパクトのあるシャンパーニュには、なかなか出会えないでしょう。

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コドーニュは1551年、ジャウマ・コドーニュによりスペインの北東部カタルーニャ地方ペネデス地区にて創業された、460年以上の歴史を誇る名門ワイナリー。

スティルワインの醸造を手掛けるなか、1872年にコドーニュ一族のホセ・ラベントスがフランスのシャンパーニュ地方で学んだ技術と醸造機器を持ち帰り、スペインの伝統的なブドウ品種を用いて初めて「カバ」の製造に成功。カバの歴史の幕を開けます。

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ボッテガ社は、ヴェネツィアから北に約４５キロ、イタリアを代表する食後酒グラッパと、近年世界からも熱い注目を集めているスプマンテ、プロセッコの名産地であるコネリアーノ郊外に位置します。社長のサンドロ・ボッテガは、1986年、19歳でグラッパ職人であった父の遺志を継ぎ、ボッテガ社を創立、ひたすらグラッパに洗練された味わいと、美しいパッケージを与えることで市場に画期的な変化をもたらした革命児としても知られています。

ボッテガはゴールドシリーズの高級感ある輝きを持つボトルに相応しい、イタリアの代表的な品種を使用するというコンセプトにより、この度酒質の見直しを行いました。ゴールドには最高品質のプロセッコ、ローズゴールド、ホワイトゴールドには深みのある味わいのピノ・ネオーロをロングシャルマ（長期発酵熟成）で仕上げ、高級感をより連想させる華やかでしっかりとした飲み口のスプマンテを実現しました。

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【インポーター情報】
ルネ・ジョフロワは、グラン・クリュに決して負けないピノ・ノワールを造り出すキュミエール村に、1600年代から続く生粋のシャンプノワ・ファミリーです。

このエクスプレッシオン・ブリュットは、新しいセラーで仕込まれたことにより、以前より明らかに果実の凝縮感を増し、ストラクチャーにも優れ、明確な輪郭を得て生まれ変わった、待望の新キュヴェです。

伝統的なコッカールでの圧搾を行うなど、2回のプレスで合計2,550リットルという規定に対し、ルネ・ジョフロワではファーストプレスの1,200リットル、続くフォーク返しの500リットル、合計1,700リットルの上質なジュースしか使用しないという贅沢なキュヴェとなっています。

区画やプレス毎にオークの大樽に入れ、マロラクティック発酵はせずシュール・リーにて熟成、その後ブレンド、瓶内発酵へと続きます。

注目すべきは、最終的に瓶内に残る糖度が5g程度と非常に低いこと。これはマストの質が高いからできることであり、まさにここでしか味わうことはできません！

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シャルトーニ・タイエは1683年創業、1960年代からシャンパーニュ造りを始めた家族経営のレコルタン・マニピュランです。ジャック・セロスで学んだアレクサンドル・シャルトーニュが2006年にワイン造りを引き継いで以降、段階的にビオディナミに転換。自然酵母での発酵や樽使い、リューディシリーズのリリースなど、セロスの教えを活かしつつ、柔軟な姿勢と飽くなき冒険心から生み出されるテロワールの反映を目指したシャンパーニュは世界中から注目を集めています。

淡いオレンジからピンクの色調で、深くスモーキーな香りは赤や黒の粒の小さなベリー、バラ、エキゾチックなスパイスを思わせます。目の詰まった果実味は力強く、しっかりとしたミネラルも感じられます。シルクのようななめらかな口当たりが心地よく、由緒正しき正統派ロゼといった味わいです。

世界唯一の国際的シャンパーニュ評価誌「Fine Champagne Magazine」のNVロゼ部門にて、有名メゾンがひしめく中、堂々の第1位を獲得したこともあるほどの、フィネスあふれるロゼ・シャンパーニュです。

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【インポーター情報】
独自のアプローチでテロワールを見事に反映させた極上のシャンパーニュを生み出すアグラパール。
ブルゴーニュの白ワインを思わせる熟成感と複雑味を持ちながらも、実にピュアなスタイルで世界中で賞賛されています。

アヴィズ村とクラマン村の単一区画で収穫したブドウを使用したブラン・ド・ブラン。特に石灰質が強いパーセルより平均樹齢50年のシャルドネより醸されています。ステンレスタンク醸造（アヴィズ）と樽醸造（クラマン）のキュヴェをブレンドし、多彩な個性を感じるスタイルに仕上げています。澱と共に寝かせる事5年。ドサージュは4g/lと極限まで控えています。

柑橘類の爽やかな果実味を引き締めるビターなミネラリティが特徴的。熟成によりモカやキャラメル、トーストなどの複雑な要素が生まれ、硬質な味わいにコクとまろやかさが加わった奥深いスタイルが魅力です。

『ミネラルとフィネス』の表現という明確なテーマを持った逸品。その2つの要素はもちろん、上質なシャルドネがしなやかに熟成していく様も感じていただけます。

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鶏と肉料理

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【おすすめ料理】
鶏と豚料理、辛い料理、カレー系の料理

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マックマニス・ファミリー・ヴィンヤードはサン・ホワキンのロダイの南スタニスラウス川近くに位置しています。ワイナリーは1990年にロンとジェイミー・マックマニス夫妻によって設立されました。マックマニス家は1938年以来この地域でブドウを栽培し４世代へ受け継がれている葡萄栽培家です。

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鶏と肉料理

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鶏と肉料理

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【おすすめ料理】
鶏と肉料理

【インポーター情報】

ファインワインの歴史にいくつもの偉業を残した天才醸造家フランシスコ・ベティッグがついに独立！　ワイン産地の中では最も南極に近い冷涼な土地DOトライゲンから、偉大なるブルゴーニュを彷彿させる聖域の美へと昇華したピノ・ノワールとシャルドネをリリースしました。

スペイン語で「村」を意味するプエブロという名の通り、こちらはトライゲン村のブドウのみで造られる村名キュヴェです。ブルゴーニュよりも冷涼なトライゲン村のテロワールを美しく鮮やかに表現しています。

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鶏と肉料理

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【おすすめ料理】
鶏と肉料理

【インポーター情報】

クラウディ・ベイは、世界に「ニュージーランドにソーヴィニヨン・ブランあり」と知らしめ、今や世界中で大人気の、世界レベルのソーヴィニヨン・ブランとして賞賛を浴びています。

グリーンがかった淡い色合いが特徴で、華やかで、ライムやガヴァにグレープフルーツやレモン、ジャスミンやライラックの花に、ほのかにバジルやレモンバームのようなハーブの香りも合わさります。

味わいは、感動的に涼やかで凛として、そして美しい酸が印象的です。また、爽やかな中の果実の主張が活発で、余韻にはミネラル感がしっかりと持続します。

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【おすすめ料理】
鶏と肉料理

【インポーター情報】

ビオディナミで耕作された8haの単一畑から造られる。グレープフルーツに代表される柑橘系の香り高く、ガッチリとしたミネラル感がワインを引き締める石清水的ワイン。ランドロンの自信作。
レ・ウーはセーブル川に近い丘の頂上から南向きの緩やかな斜面にある畑でビオディナミで耕作された8haの単一畑から造られる。空圧式の搾汁機で搾汁率66％で軽く絞られ、内側をガラスコーティングされたコンクリート製のタンク内で自生酵母を使用し3週間、温度は18℃～23℃に保たれて発酵。

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【おすすめ料理】
鶏と肉料理

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ジュラの名産品。ヴァン・ジョーヌ(黄ワイン)において「群を抜いた作品」と評価されるジュラを代表する生産者フィリップ・ヴァンデル。そのヴァン・ジョーヌに使われる品種、サヴァニャンのワインです。
ハチミツやドライのリンゴに、クルミやアーモンドなどのナッティーなニュアンスが漂う複雑な香り。広がりのある繊細な味わいは豊かな酸と、レトワール特有の灰色をした石灰泥灰岩質由来のミネラルに満ちています。。ナッツやスパイス香るドライな余韻は非常に長いです。ヴァン・ジョーヌまでいかずともジュラのサヴァニャンというものが分かるワイン！

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【おすすめ料理】
鶏と肉料理

【インポーター情報】

アシベリアックはアルカイツとダビットによって2017年に創業されたマイクロ・ワイナリーです。ワイナリーが位置するビスカイコ地区は冷涼な海風の影響を強く受け、夏でも最高気温が21～25℃程度と、シャンパーニュ並みに涼しい気候です。また土壌にもシャンパーニュと同じ石灰岩が見られるため、白ブドウのみで、シャープな酸とミネラル感豊かな長期熟成が可能なワインが造られます。

こちらのワインはダビット氏の父の名・メンペを冠して造られたスタンダード・キュヴェです。冷涼かつ石灰岩の多いエリゴイティの畑を中心にメンダタのブドウをブレンド。ピュリニィ・モンラッシェのような伸びの良いフレッシュな酸と豊かなミネラル感のバランスのよさをもった仕上がりになります。

淡く緑がかった、光沢のあるレモンイエロー。青りんご、白い果実や柑橘類に加え、レモングラス等のハーブの香りも感じられます。大西洋からの潮風がワインに心地よい塩味を与え、シトラスの爽やかな果実味とフレッシュな酸が調和したバランスの良い味わいです。

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【おすすめ料理】
鶏と肉料理

【インポーター情報】

スクラヴォス家は13代前からウクライナでワイナリーを経営していた。しかし彼の曽祖父の時代に戦火に追われ、親類の住んでいたケファロニア島へと移住する。ヴラディスの父親スピロスも畑を耕していたが、醸造を始めたのは1990年代にヴラディスが初めて行った。曽祖父が選んだ土地リクスーリのある半島は、ブドウ畑しかないというほど、ブドウ栽培が盛んであったが、政府がブドウ畑をつぶしてホテル用地に当てることを奨励したため、大部分の畑が失われてしまい、現在では荒地となっているか、オリーブの木が植わっている。ヴラディスの父、スピロスが畑をさらに買い始め、ブドウを慣行栽培していたが次第に自然志向になっていき、ビオディナミ農法にたどり着く。そして二十年ほど前からワインを家の裏で造りはじめ、現在に至る。

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【おすすめ料理】
鶏と肉料理

【インポーター情報】

ドロミテ山系の美しい高原に無数の湖が点在するトレンティーノ県、ヴァッレ・デイ・ラーギ(湖の渓谷)と呼ばれる地域で、ビオディナミ栽培を続けるワイナリー。エチケットにも山と太陽、湖、がシンボリックにデザインされている。創業は1912年。標高250～320mの斜面の畑には、地元で”ラウラ”と呼ばれる湖からの風がたえず吹き、ビオディナミ栽培を助ける。白ブドウではシャルドネと、トレンティーノの土着品種ノズィオーラを栽培。100%ノズィオーラ・ワインは15～20日の発酵期間中、1~2週間のスキンコンタクトを行い、輝きある麦わら色。しかしデリケートかつフルーティで、余韻にあるヘーゼルナッツを思わせるかすかな苦みが食欲をそそる。ノズィオーラ40%と小樽発酵のシャルドネ60%のブレンド「ヴィニェーティ・デッレ・ドロミティ　ラウラ」は、オイリーな舌触りとビロードのような喉ごし。「魂のこもった、私たちと、私たちの土地を語るワイン」と、当主ジュゼッペは語る。赤はスキアーヴァ・グロッサで収穫年翌年にはリリースされるフレッシュなものを、レーボ(メルローとテロルデゴの交配)用いてしっかりとした赤も生産する。

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【おすすめ料理】
鶏と肉料理

【インポーター情報】

現在アルザス地方に置いてナンバー1の造り手と言って過言ではありません。それもそのはず、彼の功績は素晴らしくアルザス地方に初めて「テロワール」の考え方を取り込んだ造り手で、その結果、AOC法の改正を成し遂げたことでも有名です。

マルセル・ダイス氏は「テロワール」を最も大切にしていて、その土地の個性を引き出す事を第一と考えています。有機栽培もテロワールの個性を引き出す手段の一つと考えています。

ヴィンテージに左右されずに安定した味わいをもたらすことが出来る最高の造り手です。

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鶏と肉料理

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1970年にビオロジック、1981年にビオディナミを開始した、アルザス有機農法の先駆者。当主ジャン・ピエールは、コルマールの南、ファッフェンハイム村にあるブドウ農家の12代目。長年の真摯なビオディナミ栽培により力強さを備えたブドウ樹には生命力が吹き込まれ、近年はボルドー液の使用も大幅に低減した。12haの自社畑の一部は、ブルゴーニュと同じジュラ紀ドッガー時代(バトニアン期、バジョシアン期を含む)の魚卵状石灰岩も豊富。醸造時は、白品種も全て全房でプレスし、100年以上使い続ける30hlのフードル(大樽)で熟成。1988年以来、補糖を一度も行っていない。複数ある亜硫酸無添加キュヴェには立体感ある舌ざわりがともない、触覚的なテクスチュアが現れる。信条は、「ブドウの樹は、天と地をつなぐ架け橋。ワインの本質とは審美的なものであり、それは芸術の一分野を占めている。ワインは自然への愛と、畏怖の念が刻印されるべきものである」

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シュレールは我が道をいくとばかり何の認証もとらず、またヴァン・ナチュールの
会にも参加することなく、ひたすら畑仕事に精を出しています。

父上のジェラールはもっぱら畑を担当していますが、何十年にもわたって
一度も除草剤、化学肥料を使っていない畑は健全そのもので、収量をできるだけ
低く抑え、濃縮度の高いブドウが栽培されている。

中くらいのフードルを使いシュール・リーで、酸化防止剤の使用を可能な限り
おさえ熟成させたブルーノのワインは、独特の風味を備え、するどい酸が
奥行きのある果実味をしっかりと支え、高いレベルでバランスが整い、
ミネラリーな味わいに支えられた凝縮度の高い見事なワイン。

目の前の新たな素材に興にのって、次々と新しいレシピを考える天才シェフのように、
ブルーノは毎年のヴィンテッジの違いを楽しみ、自由な感性でワインを仕上げていく。

ジェラール＆ブルーノ親子が作るワインは、もっともヴァン・ナチュールの
スタイルをあらわしているアルザスワインであり、また何にも束縛されない
自由な感性と自然なワイン作りだけが実現できた味わい。

アペラシオンを超えて評価されるべき偉大なワインであり、そのユニークで
優れた感覚とシュレール家のあたたかで深い人間性を映し出した味わいは、
ワイン味わう喜びを感じさせてくれる。

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鶏と肉料理

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セッラディーニャのワインとならんで、ポルトガルワインを取り扱う決め手となったのが、ペドロ・マルケシュの白ワイン。ペドロのワイン造りは、キンメリジャン土壌を活かした、気候にも土壌にも海を強く感じさせるもので、地品種を数多く栽培して特徴的な白ワインを造っている。リスボンの北に位置する、トレス・ヴェドラスの地域に13haのブドウ畑を所有。2009年にワイナリーを再興するべく、兄弟でワイン造りを始め、2015年にビオ認証を取得。田舎で生まれた彼にとってブドウ畑は常に身近にあり、リスボンの農業専門学校に行くことに初めから迷いはなかった、と話す。2005年に卒業後ヨーロッパや新世界のワイナリーで働きながら、少しずつ家族の畑を植えなおし、2009年に初めて自身のワインを造った。それ以降は近所のワイナリーで働きながらのワイン造りだったが、2015年にようやく兼業を脱してフルタイムで働けるようになった。「ブルゴーニュ、ジュラ、アルザス、ロワール、そしてシュタイヤーマルクで造られるような、洗練されたワインが好きだが、白品種のスキンコンタクトといった、昔使われていた技術にも興味はある。けれど、食中酒を造ることをなによりも念頭に置いている」と、ペドロは話す。

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サルタレッリが世界に誇るスーパーヴェルッディッキオが「バルチャーナ」です。イタリア首相や大統領官邸など公の会合でも使われ、まさに「イタリア白ワインの顔」として名高い素晴らしい実力を備えたヴェルディッキオです。過去には『ガンベロロッソ』2012最高賞トレビッキエーリ、『ドゥエミラヴィーニ』2012最高賞5グラッポリ、『ヴェロネッリ』2012最高賞スーパートレステッレとイタリア三大ワインガイドで全て最高評価を獲得！この2017年は『ビベンダ2020』で最高賞5グラッポリを獲得！これにより2012-2017ヴィンテージ6年連続で最高賞の栄誉に輝いています！紛れも無くイタリア最高峰の白ワインです。

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代々所有する元ムルソーの素晴らしい畑から生まれる最高のブルゴーニュ ブラン。ブドウの熟度を感じさせるとろりとした舌触りだが、しっかりとした酸を備えあくまで透明感を損なわない美しさがある。クリアだが様々な要素が詰まった複雑な味わいで、余韻に伸びがある。丸さ、透明感、全体のバランスが素晴らしい。石が多い土壌のため、ピンと張りつめたミネラル感の高いワイン。「最高のブルゴーニュ ブラン」の名にふさわしいドメーヌ看板のワイン!

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ブルゴーニュのビオ栽培の草分け的存在の造り手。
ボーヌ１級の斜面をさらに上ったところに位置するアペラシオン。平均樹齢３０年、１９９６年からビオディナミで栽培されているブドウを全房のまま圧搾し、２４時間デブルバージュ。ワインのピュアさとミネラル感を損なわないよう古樽で発酵。１０～１２か月間澱と共に熟成させてから瓶詰めします。
豊潤でいろいろな表情を持つ香り。分かりやすくて複雑。ミルキーな滑らかさ。ふわっと柔らかいアタックながら、きちんと芯のある液体。
シャルドネ100％

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リュリーに拠点を置く高名な造り手、ドメーヌ ジャクソン。コート シャロネーズで最も優れたドメーヌの1つ

1946年にアンリ・ジャクソン氏が母方の祖母から引き継いだ畑を元にドメーヌを設立。60年代からリュリーやメルキュレイの区画を購入し、所有畑を増やしています。1972年息子であり現当主のポール・ジャクソン氏がドメーヌを引き継ぎました。以前から名声のある造り手で、フランスの有名店のリストに名を連ねていますが、ポール氏が引き継いでからは白ワインの評価も高くなり、益々評判が上がっています。

ワインがクリスタルのようにピュアであり、シャロネーズの域を超えて輪郭が美しくエレガント。胡椒やヴァニラの力強い香りを持ち、綺麗で魅力的なワインです。

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2012年にル・ドメーヌ・ダンリを創業する際、グラン・クリュの畑を買うのではなく、3つのフルショームのキュヴェを造ることに強くこだわったミッシェル・ラロッシュ氏。40ある1級畑の中でも最も秀逸な1級畑といわれているフルショーム。スラン川に近い南西向き斜面の中腹～中腹下部にあるフルショームは、並みいる特級畑よりも優れたワインができることがあるとしてトップクラスの評価を得ています。

粘度をたっぷりと感じさせる黄色いリンゴや洋梨、蜜蝋の上品な香り、ヨード的なミネラルに加え、樽からくるほのかなトーストのニュアンスもあり、複雑な印象です。緻密な質感に繊細な酸があり、樹齢50年の古樹のブドウも使用することから、静かなエネルギーと品位を感じます。

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アリスとオリヴィエ夫妻のドメーヌ。オリヴィエはディジョン大学にて、醸造学を専攻。ヴィニュロンの家系ではなかったが、ヴァカンスの間にはブドウ畑で仕事をしており、また叔父と共にクルジでブドウを栽培していたこともありワイン造りには精通していた。一方妻のアリスは、祖父が農家を営むブドウ栽培の家系に生まれ、彼女もまたディジョンで醸造学を学んだ後、フランス、オーストリア、ポルトガルの大きなドメーヌで経験を積んだ。その後、シャブリのいくつかの大きなドメーヌで働いたのち、オリヴィエとアリスは共に1994年の終わりよりシャブリの3haの畑とサン・ブリの1haの畑に既に植わっていたアリゴテとソーヴィニョン品種でドメーヌをスタートさせた。

1995年から、ブルゴーニュ・アリゴテとブルゴーニュ・シトリーのエリアに更に2.5haの畑を広げ、徐々に除草剤などの使用を減らし、2005年よりビオロジック栽培へ転換、2008年に認証を取得した。また、初期の頃に醸造を行っていたセラーを2007年に増築した。2009年、小さなネゴシアンを設立。ビオロジック農法に基づいて造られた買いブドウ（もしくは手作業で収穫された果汁）を使い、より多くのシャブリを生産、他品種でのワイン造りにも挑戦している。

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オーストリアのワイン生産地で名実ともに至高とされているのが、銘醸ヴァッハウ。ハンガリーからのパノニア気候の影響で、東に行くほど暖かく、西にいくほど冷涼です。有名生産者がドナウ河沿いの比較的温暖なところに畑を持っている中、ヘーグルは西の端、ドナウ河から離れた山奥の、これ以上西か北にいくとまともにぶどうが育たない、最冷涼の畑を所有し、エレガント路線を追求している生産者です。

ワイナリー裏手の畑ではなく、ヴァッハウ中部にある川沿いの平地の畑、ヴァイスキルヒェンのぶどうを使用。２０１７年がファーストヴィンテージの
オレンジワイン。１樽だけの生産で、グリューナーフェルトリーナーの可能性を追い求めたチャレンジワインです。オーストリア産の５００Lのオーク樽で熟成後、無濾過無清澄で瓶詰め。SO2ゼロ。

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レイモンはムルソーの斜面上部に隣接する3つの区画、レ ティエ、レ クルー、レ ヴィルイルからワインを手掛けているが、その中で最も力強いワインとなるのが東向き斜面に位置するレ ティエ。レ ティエはより凝縮感があり、口に含んだ後の余韻が非常に長く、後味にミネラル由来の塩気を感じる。ムルソーの斜面上部にある区画の中で、最も力強い個性を持つ。レ クルに比べるとムルソーらしさを感じるワイン。エレガントで余韻が長い。

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1878年から続く家族経営のジル・ブートンは、ピュリニィ・モンラッシェとシャサーニュ・モンラッシェ２つの著名村の特徴を兼ね備えるサン・トーバン村のゆるぎなきトップ・ドメーヌです。

アン・レミリ―は、偉大なる特級畑シュヴァリエ・モンラッシェのすぐそばに位置し、 地勢的にはル・モンラッシェ(シャサーニュ側にある特級モンラッシェ)と連続している立地にある、 万人が認めるサン・トーバン最高の1級畑です。シャサーニュ・モンラッシェ村からガメイ村に抜ける国道5号線右手(ピュリニィ・モンラッシェの丘)の南西向きの急斜面にある小石混じりの石灰質土壌で、モンラッシェに似た特徴を持つことから、プティ・モンラッシェとも呼ばれています。

高い標高に起因する、ミネラルに富んだ味わいが特徴的。果実味と旨みがギュッと濃密に感じられ、ミネラルと美しくバランスしています！　恵まれたテロワールがしっかりと表現された「プティ・モンラッシェ」の名に相応しい1本です！

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1878年から続く家族経営のジル・ブートンは、ピュリニィ・モンラッシェとシャサーニュ・モンラッシェ2つの著名村の特徴を兼ね備える、サン・トーバン村のゆるぎなきトップ・ドメーヌです。

ミュルジェ・デ・ダン・ド・シアンは、ル・モンラッシェの丘を上がったところにある区画で、ピュリニィ・モンラッシェの1級畑シャン・ガンと隣接しています。ダン・ド・シアンとは「犬の歯」という意味でギザギザした犬の歯のような尖った岩が畑にたくさんあることから名付けられました。

新樽率50％のこちらのキュヴェは、ギュッと詰まった果実味に、美しく溶け込んだ樽の風味が感じられます。ミネラルと骨格がしっかりとしており、垂直的な酸と張りのあるテンションが印象的な見事な仕上がりです。

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この非常に珍しい葡萄がふくよかさを感じさせます。
ピノ・グリのような印象もありますが、もっと軽やかな余韻があります。
畑・土壌：非常に石灰の強い土壌で、ミネラルの豊富な場所です。
このシャルドネ・ ロゼの栽培に非常に適しています。 醸造：全房で軽くプレスした後、デブルバージュ（前清澄）。
天然酵母で、ドゥミ・ ミュイと呼ばれる６００Ｌの樽で１５カ月もの長期間発酵させます。
アッサンブラージュした後さらに３か月落ちつかせて瓶詰めします。非常に長期熟成に耐えられるワインです。

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コンドリューのトップ・ドメーヌの一つに数えられるフランソワ・ヴィラールですが、意外にもその歴史は彼一人の手によるものです。元々シェフ、ソムリエとしてレストランに従事していた彼は著名なソムリエ達と交流する中でワインへの情熱を宿すようになり、ついに1989年にコンドリューの第一人者であるイヴ・キュイユロン氏に師事し、自らの畑を購入します。初リリースは1991年、わずか400本のスタートでしたが、その後めきめきと頭角を現した彼のワインは瞬く間に世界中の注目を集め、高い評価を受けるようになりました。

北ローヌの銘醸地コンドリューを代表する生産者。トロピカルフルーツや蜂蜜などリッチでエレガントなアロマ。生き生きとした果実味と長い余韻。

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南ドイツ、バーデン地域はドイツのワイン生産地帯の最南端。フランスとスイスの国境沿いに位置します。そのもっとも温暖な気候のように、熱い注目を世界から浴びているのがこの「ベルンハルト フーバー醸造所」です。設立者は故ベルンハルト フーバー氏。1987年に当時加盟していた地元のブドウ生産者協同組合を脱退し、まさに一からスタートした醸造所は、今ではドイツを飛び越え世界最高峰の醸造所の一つに数えられるまでになりました。醸造所設立わずか20年、ワイン ガイドブック『ゴーミヨ』にてドイツの醸造家の最高の栄誉である「最優秀醸造家」の称号を見事勝ち取りました。

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ギガル社の創業は戦後間もない1946年。その後、わずか半世紀にして北部ローヌ有数の生産者へと急激に大成長を遂げました。単一畑のコート・ロティ、「ラ・ムーリーヌ」「ラ・ランドンヌ」「ラ・テュルク」やコンドリューの「ラ・ドリアーヌ」はギガルの名声を確固たらしめ、とりわけこのふたつのアペラシオンにおいては他に並ぶもののない、圧倒的な地位を築いています。

こちらは最上の5つのアペラシオンから造られる最高級キュヴェ。100％新樽を使用し、複雑なアロマを湛える非常に濃密な仕上りとなっています。

白い花、アプリコット、白桃などのエレガントな香り広がり、フレッシュさも感じられる、リッチでまろやかな味わいです。ボリューム感とフィネスを感じるテロワールが最大限に表現された1本です！

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ヴォヴィニエールはコンドリューとサン・ジョゼフの境にある素晴らしい場所です。

有名なリス・ド・ヴォランの近くにある南向きの弧状の畑で土壌は結晶片岩質とマイカ(雲母)という、シャトー・グリエと同じ土壌で育まれたヴィオニエを使っているヴォヴィニエール。

手摘みされたヴィオニエをステンレスタンクで天然酵母による発酵し、9 ヶ月間木樽 で熟成し、リリース。

北ローヌの名生産者イヴ・キュイロンの畑の管理者でありながら、ヤン・メナ ジェはその畑や土壌の知識を生かし、立地の良い畑を買い、2012 年自分のドメ ーヌを設立しました。

現在 6.5Ha を持ち、シャンパイエ村でフランスの標高の 一番高い醸造所(900m)を設置し、年間 25000 本しか造っていません。

ヤンは 自然派の理念を取り入れています。畑の 3/4 は有機農法で栽培され、ブドウは手 摘みで収穫、天然酵母を使用し、無濾過や SO2 少量などでワイン造りもで きるだけ手を加えずに行われています。またテロワールと醸造所の標高の影響でとてもフレッシュでいて、繊細でエレガントなワインが出来上がります。

現在、ヤンが手掛けているワインは入荷困難な程、ローヌの新星として注目を浴びている造り手です。

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コンドリューのスーパースター、名手ジョルジュ・ヴェルネの最上級キュヴェ

「コトー・ド・ヴェルノン」、入手超困難な熟成ボトルをご案内いたします！

今回は地下で貯蔵熟成させておいた、素晴らしい２０００年のボトルです。

言葉では伝えきれないほどの鮮やかな香りと味わいが炸裂し、冴え渡るミネラリティが、享楽的ともいえる

優美な果実の旨味（甘味）を引き締め、濃密な味わいにフィネスをも兼ね備えるラグジュアリーな傑作白ワインです。

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ドメーヌ・アンドレ・ペレは、ヴィエンヌの南15kmのシャヴァネィ村ヴェルリュー地区に拠点を構えています。ロバート・パーカーが5ツ星生産者と評したコンドリュー屈指のトップ・ドメーヌで、「最もヴィオニエを栽培するのに適す」と言われるコトー・ド・シェリーで最上のコンドリューを生み出す生産者です。

単一畑である「シェリー」は、シャトー・グリエのすぐ北に位置し、コンドリュー最高峰と呼ばれています。わずか3haのこの区画の所有者は3人しかいませんが、シェリーの名前でリリースしているのはアンドレ・ペレのみです。

区画は、やや東向きの斜面に位置するため冷涼な気候で、フィネスあるワインに仕上がります。その名声を決定したのが、1983年に誰よりも先駆けて始めた「新樽発酵」。それにより、酸が弱く芯のない印象があった従来のコンドリューとは異なる、「しっかりとした骨格」を持つ新しいスタイルを生み出すことに成功しました。

柑橘類、すみれ、白桃や杏子のフレーバーが広がり、リッチなアフターが特徴的。エレガンスと力強さのバランスが素晴らしく、ふくよかで甘い雰囲気漂う逸品。毎年少量しか日本へ輸入されない希少品です！　

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シャトー・グリエとは「焼け焦げた城」という意味で、急斜面にある畑が非常に陽当たりが良く、強い陽射しが降り注ぐことから名づけられました。

この地でのブドウ栽培の歴史は古く、3世紀からとも言われています。17世紀に入って水上運送が盛んになり、ローヌ渓谷周辺で生産されているワインがパリで販売され始めると、シャトー・グリエの名は愛飲家の間で広く知られていきました。

1780年代後半には、ワイン愛好家として知られ、のちのアメリカ大統領となるトーマス・ジェファーソンがフランス滞在中にシャトー・グリエを訪れているほか、ナポレオンの最初の妻・ジョセフィーヌの邸宅にあったワインセラーの在庫帳にも「シャトー・グリエ296本」との記載が残っています。

1827年からネイレ・ガシェの一族が代々シャトーの所有権を引き継いできましたが、2011年からはシャトー・ラトゥールやドメーヌ・ドゥジェニーのオーナでもある、フランソワ・ピノ―の所有となりました。

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ジュラ最高峰の造り手!!
1850年頃に設立されたシャトー・シャロンの名門ドメーヌ

1850年頃に設立されたシャトー・シャロンの名門ドメーヌです。樽職人の長い家系に生まれたマクル家は、1850年にシャトー・シャロンに居を構え、ワインを栽培するようになりました。

当初は複合農業を行っていましたが、1960年代にはワインのみに専念するようになりました。栽培面積は12ヘクタールで、8ヘクタールはコート・ド・ジュラのシャルドネ、4ヘクタールはシャトー・シャロンのサヴァニャンを栽培しています。

ジャン・マクルは、ジュラ、なかでもシャトー・シャロンでは触れずに済ます事の出来ない人物の1人。1995年から醸造担当し、今では息子ローランへの引継ぎも順調に進んでいます。

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ジュラ最高峰の造り手!!
1850年頃に設立されたシャトー・シャロンの名門ドメーヌ

1850年頃に設立されたシャトー・シャロンの名門ドメーヌです。樽職人の長い家系に生まれたマクル家は、1850年にシャトー・シャロンに居を構え、ワインを栽培するようになりました。

当初は複合農業を行っていましたが、1960年代にはワインのみに専念するようになりました。栽培面積は12ヘクタールで、8ヘクタールはコート・ド・ジュラのシャルドネ、4ヘクタールはシャトー・シャロンのサヴァニャンを栽培しています。

ジャン・マクルは、ジュラ、なかでもシャトー・シャロンでは触れずに済ます事の出来ない人物の1人。1995年から醸造担当し、今では息子ローランへの引継ぎも順調に進んでいます。

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1.5haの真南向き斜面畑。標高270m。平均樹齢15年。ピノ・グリ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、ピノ・ブラン、ピノ・ブーロの混植。第三紀の石灰岩と泥灰土基盤で、表土の石灰・マグネシウム層に陽光がたっぷりと降り注ぎます。この畑は北風が強いため貴腐菌がつかないことも特徴です。テロワールから見たぶどうの特長は、タンニンがとても力強く、かつまろやかという点で、ヘクタールあたり15～20ヘクトリットルという超低収量と相まって、口に含んだときの巨大なスケール感の源となっています。心深く感動させられる作品です。

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2000年もの昔、ローマ人がドナウ河流域のヴァッハウ地区マウテルンに建設したワインセラーがワイナリーの土台となっています。当時ローマ軍の兵士は1日に2リットルものワインを飲んだと言われ、滞在する場所はワイン生産に適していることが条件でした。
ワイナリーのシンボルとなっている聖ニコライ修道院は985年に建造されたもの。1894年にサース家の所有となり、ワイナリーとして復活させました。
当主のニコラウス・サースと息子のニコラウスJr.が栽培・醸造を手がけ、クリスティーネ・サース夫人が輸出や啓蒙を主に行う家族経営です。1971年という早くからビオディナミ農法を取り入れたビオディナミの先駆者で、demeter（デメテール）の認定も1992年に国内でいち早く取得しています。ワインはピュアな味わいかつ複雑さ、芯の強さと奥ゆかしさがあり、熱狂的なファンをもち、時にモーツァルトの音楽に例えられることもある魅惑的な味わいです。

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「見かけたら必ず買うこと」というのがブルゴーニュワインラヴァーの間で合言葉となるほど入手困難を極める造り手、ミッシェル・ニーロン。シャサーニュ・モンラッシェに本拠地を置き、ドメーヌ・ラモネと双璧を成す、白ワイン最高峰の生産者の１人です。

シャン･ガンの畑は斜面中腹部から下部にかけて広がり、ムルソーの1級畑シャルムに隣接しているため、ムルソー村のワインに近いニュアンスを持つふくよかな味わいのワインが生み出されます。

洋梨、焼き立てのパン、柑橘類のコンフィ、トーストしたアーモンドのアロマがグラスから溢ます。ミディアムからフルボディで、生き生きとした酸、塩味のあるフィニッシュを持つ素晴らしい出来栄え。芳醇な風味と、豊かなミネラルが生み出す美しいバランスが魅力的な1本です！

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ル・ドメーヌ・ダンリは、“シャブリの帝王”とも呼ばれるミッシェル・ラロッシュ氏が、人生の集大成として選んだ「テロワール・シャブリ」の究極を体現する「オートクチュール」とも呼ぶべき小規模ドメーヌです。

氏は僅か6haの小規模零細ドメーヌから、世界的に著名な100ha超の銘畑を所有するクオリティネゴシアンに発展させた、シャブリを代表するワイナリーを築いた大人物。

“シャブリの至宝”とも言える樹齢83年の古木のブドウのみで造られるフラッグシップワイン「エリタージュ」は、もはやAOCを超越し「芸術の領域」に達したワインと言っても過言ではありません。

それは、単なる味覚の優劣を超え、音楽や絵画等と同様の「芸術領域」の価値感を備えた「神に祝福されたワイン」なのです。

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本来のシャブリの姿を求め続ける名門の特級の蔵出しバックヴィンテージです。

シャブリの7つの特級畑の中でも特に重要な存在であるレ クロ。畑のポテンシャルがストレートに表現されるシャブリに於いては、どこにシャルドネが植わっているかは最も尊重される要素になります。シャブリ村の村長まで勤め上げた名門の職人が造る、最高のポテンシャルを誇る畑のシャルドネから造られたシャブリがこちらです。

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ニコラ・ジョリーはロワールに複数の畑を所有していますが、中でも有名なのが単独所有するクレ・ド・セランです。この畑は12世紀にロワール河の北岸サヴニエール地区に、シトー派修道僧によって植えられた由緒ある畑。1976年からニコラ氏が当主として引き継いでいます。

僅か7haの畑には平均樹齢は40年以上のシュナン・ブランが植えられており、一番古い樹で80年という高樹齢のブドウ樹から複雑で濃縮感あふれる極上の白ワインが産み出されています。

その優れたブドウから造られるワインは、食通の王として有名なキュルノンスキー氏が、『イケムに並ぶ、フランスの5大白ワインの1つ』と評価。ロマネ・コンティや、シャトー・グリエなどと共に原産地呼称名をそのままワイン名として名乗ることができる単独所有畑の中で最高峰のワインとして称えられています。

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ロワールの極上白ワインを生むサヴニエール。アンジェ市の西で、ロワール右岸沿いの小地区にあたります。生産量もごく僅かで、南仏のシャトー・グリエと並ぶ「極上の白ワイン」と呼ばれています。サヴニエールには多くのクリュがありますが、そのほとんどが山の頂上に位置し、斜面にある2つのクリュだけが特級格とされてます。それが、「ロッシュ・オー・モワンヌ」と「クーレ・ド・セラン」です。この2つのクリュを、5個のドメーヌが独占しており、とりわけ「ロッシュ・オー・モワンヌ」は、専門家からも最高評価を獲得し、世界中のワイン商が長年通っても僅かしか分けてもらえないという貴重ワインなのです。

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長期熟成向きで、落ち着きのある、優雅で繊細なワインを造りだします。こういうまともなシャブリはワインの試験には出ませんけど。ドメーヌ･セルヴァンの当主、フランソワ自身が畑から醸造まで全てにおいて手がけるキュヴェ。ドメーヌの畑とは別に、個人的に所有する畑（３ha）から造られるこのプライベート・ワインはフランス国内でもごく限られた重要顧客のみに分けられています。ただの｢お客さん｣ではなく、重要なパートナー・「顧客」として認められた方のみに分けられます。世界中でも、輸出は日本の当社だけ。ワインにかける情熱とポリシーを共有するものとして特別に分けてもらう事に！！飲み頃になるまで決してドメーヌから出荷しない、こだわりのシャブリです。本物のシャブリをおさがしですか？　それなら一度このフランソワのシャブリをお楽しみ下さい。

この＜レ・プリューズ＞は0.7ha。樹齢50年。100％樽熟成。 特に樹齢の高い古木の特選で、とてもリッチでパワフル。 スケールの大きさを感じ、かつミネラル感も備え、バランス に優れています。 バニラ・ミネラル・ドライフルーツの融合が秀逸です。

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シャトー・ド・ラ・マルトロワはシャサーニュ・モンラッシェを代表するトップ生産者の一人です。徹底したグリーンハーベストと選果、厳しい収量制限を行い、クラシックなスタイルのシャサーニュ・モンラッシェを産出しています。

「クロ・デュ・シャトー・ド・ラ・マルトロワ」は2.8haのモノポールの区画で、シャトー・ド・ラ・マルトロワの城館のすぐ前に広がる、このドメーヌのシンボルともいえる畑です。その内の1.18haにシャルドネが栽培されています。

外観は輝きのある淡い麦わら色。固く赤い林檎や柑橘系のピュアでフレッシュなアロマと、凝縮された風味、味わいの豊かさをもっており、均整のとれた美しい酸味を特徴とした佳品に仕上がっています。1級畑ならではのトロピカルフルーツを思わせる程よく熟した果実味と、贅沢な樽香がバランスよく調和した味わいをお楽しみいただけます。

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ジャン・クロード・ベッサンは1989年にシャブリでワイン造りをスタート。2020年ヴィンテージからジャン・クロード・エ・ロマン・ベッサンがドメーヌ名を変更し、ベッサン・トランブレイとなっています。

フランスで最も影響力のあるワインガイド「ル・ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス　2023」にて、ベッサン・トランブレイは3ツ星に昇格！　今後ますます注目高まる生産者の一人です。

ジャン・クロードは自身の目指すワインのスタイルを「フィネス、フローラルさ、ミネラル感」といっており、事実、どのキュヴェもシャブリのエッセンスが詰まった、フローラルな香りとミネラルを感じさせる、繊細なスタイルが表現されています。

サステイナブル農法で生育した樹齢50年のブドウを使用(手摘み収穫)。色調は緑を帯びた淡いイエロー。レモンやライムなどの柑橘系のアロマがグラスから漂います。古樹ゆえの力強さと味わい深さが持つ果実味、そして、まろやかな酸味が感じられる飲み口です。

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ジャン・クロード・ベッサンは1989年にシャブリでワイン造りをスタート。2020年ヴィンテージからジャン・クロード・エ・ロマン・ベッサンがドメーヌ名を変更し、ベッサン・トランブレイとなっています。

フランスで最も影響力のあるワインガイド「ル・ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス　2023」にて、ベッサン・トランブレイは3ツ星に昇格！　今後ますます注目高まる生産者の一人です。

ジャン・クロードは自身の目指すワインのスタイルを「フィネス、フローラルさ、ミネラル感」といっており、事実、どのキュヴェもシャブリのエッセンスが詰まった、フローラルな香りとミネラルを感じさせる、繊細なスタイルが表現されています。

サステイナブル農法で生育した樹齢50年のブドウを使用(手摘み収穫)。色調は緑を帯びた淡いイエロー。レモンやライムなどの柑橘系のアロマがグラスから漂います。古樹ゆえの力強さと味わい深さが持つ果実味、そして、まろやかな酸味が感じられる飲み口です。

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ディジョン大学・醸造学部の同級生だったカップルが1994年、シャブリとサン・ブリ、計4haの畑からスタートしたドメーヌ。アリスの祖父は農家で、シャブリのほかオーストリア、ポルトガルでも経験を積んだ。生産の主力はシャブリとアリゴテで、ほとんどのキュヴェを10年ものの古樽で発酵・熟成を行う。創業以来、クロード・クルトワと親交を重ね、除草剤の使用を減らし少しづつビオロジックに転換。2002年には酸化防止剤無添加キュヴェも生産開始。2005年にはビオロジック栽培に完全転向し、2008年に認証を得た。しかし認証取得以前の数年前から既に、枝の誘引や除葉など格別に丁寧で真摯な栽培が生むワインは、パリのレストラン向けヴァン・ナチュール試飲会などでも常に大絶賛されいまや世界的な人気を確立していた。2009年からはネゴシアンもスタート。2017年ヴィンテッジからはシャブリ・プルミエ・クリュのリリースも開始し、意気軒昂たる生産者である

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1902年、ニコラ カテナがイタリア、マルケ州よりアルゼンチンに移住し、メンドーサでブドウの栽培をしたことから始まります。3代目にあたる現当主二コラス カテナは1980年代にカリフォルニアの高品質ワインのつくりに影響され、「アルゼンチンを代表して世界に通用するワインをつくりたい」という希望を胸に帰国。以降、メンドーサの土壌の研究と品種・クローンの相性について徹底的に研究を進め、今や世界のトップワインとして必ず挙げられるほどの造り手として評価されています。現在は娘のラウラ カテナが中心となり、テロワールやマルベックの研究を行い、ワインの品質向上に努めています。
3代目ニコラスは2009年にDecanter誌のマンオブザイヤーに南米で初選出。国内外の高い評価でアルゼンチンプレミアムワイナリーとして知られています。現在は娘ラウラの区画毎の土壌研究など品質向上に努めています。 メンドーサの中でも標高の高い、トゥプンガトエリアでとれたブドウを使用。8時間のマセラシオン。9-12度という低温で35日間かけて醗酵。 鮮やかなルビー色。熟したプラムやストロベリー、ブラックベリーのフレッシュな香りがいっぱいに広がり、口に含むと酸味とまるいタンニン、熟した果実の味わいが見事なバランスで口中に広がります。

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1940年代の創業以来、フランスの銘醸地の如き「クール・クライメット（冷涼な）」の畑を開拓してきた名門グラス家。1993年にはグラス兄弟が祖父の想いを引継ぎ、ファミリー・エステート「モントグラス」をコルチャグアに創業。
それまでのチリワインは、暑い平地の畑から収穫される低品質なブドウを使用した“大量生産”が大半であった中、グラス家は「高品質のワインを造りたい」「テロワールのワインを造りたい」という想いから、それらとは一線を画す世界水準のワインを造り始めました。
チリでは非常に珍しい、オーナー自らが醸造家であり、各テロワールに1人の醸造責任者をおき、その土地の個性を生かしたワイン造りを徹底するというスタイル。創業から僅か9年で、チリNO.1（Best Chilean Wine Producer）を受賞し、世界でも著名なエアラインでも採用され、世界でも認められるワイナリーへと飛躍を遂げました。
昨今のブルゴーニュやボルドーを中心とした「唯一無二の価値を持つ」フランスワインの高騰化により、ちょっとした贅沢なシーンでさえ、これらのワインは手の届かない価格となりつつありますが、同様に“優れたテロワールと人の個性”が表現された「唯一無二の価値を持つファインワインの本質」を追求するため、オーナーの名を冠した「ドメーヌ・デ・グラス」が2018年に設立され、フランスの銘醸地同様の優れたテロワールから、廉価でありながら、「偉大なブルゴーニュ、ボルドーのワインに比肩するワイン」を造り出しています。

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ワインの骨格が非常にハッキリしている。 おいしいピノのお手本。ヴォリューム感、余韻、フレーヴァー、どれをとっても素晴らしい造りです。 酸味の骨格を主体に、そこに旨み厚みなどの、様々なワインの要素が加わります。シルキーなタンニンも素晴らしい。飲む人によって、お料理によって様々な可能性を引き出す良いピノです。

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グラーヴらしいシダ、杉の香りがある。落ち着いた果実味、きれいな酸。まろやかな味わいが食欲を増す印象。後味にあるコーヒーのニュアンスも良い。

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昔の醸造方法に従って作られたボジョレー・ヌーボー。ヌーボー期間の終了後（イースター祭以降）は、ボジョレー・ヴィラージュ2020年表記となります。ルモンタージュ以外に干渉を最小限に抑え、野生酵母で発酵。短いマセラシオン・カルボニックを行います。SO2無添加。
一般の早飲みボジョレー・ヌーボーより官能的で赤い果実を濃したアロマを感じられます。ハビエル曰く、2～3年熟成させるポテンシャルも秘めているので、セラーに寝かせてゆっくり楽しむのもおすすめです。

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Rパーカーも「ミネルヴォワ最高の造り手の一人」として紹介する実力派。
古都カルカッソンヌの北東12km、ミネルヴォアAOCの中で中腹部の小高い丘が連続するバニョル村。12世紀建立の古いシャトーで、15世紀からこのシャトーでワイン作りをしてきたという南仏でも最も古い類に入るワインファミリー。老舗ゆえ、このバニョル村の最高の地所をほぼ押さえ、また古木も多い。

当主はジャン=パニス氏。リュット･レゾネを駆使し、ヴィテアリス（Vitealis）に認証。パーカーはじめ色々なジャーナルがミネルヴォア最高峰の一人として紹介している高名な造り手。
品種別にタンクで発酵、シラーはバリック熟成、グルナッシュはセメントタンクに移し、マロラクティック発酵と熟成を行っています。12ヶ月の樽熟成。熟したチェリーなどの赤系果実の品のある香りが漂い、滑らかで深みのある味わいが楽しめます。

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ドメーヌ・アンドレ・ペレは、ヴィエンヌの南15kmのシャヴァネィ村ヴェルリュー地区に拠点を構えています。ロバート・パーカーが5ツ星生産者と評したコンドリュー屈指のトップ・ドメーヌで、「最もヴィオニエを栽培するのに適す」と言われるコトー・ド・シェリーで最上のコンドリューを生み出す生産者です。

こちらのサン・ジョゼフのブドウは、1haあたり37hlと収量僅かで、温度管理されたステンレスタンクで発酵した後、12カ月間樽熟成されます。

赤い果実の香りにフランボワーズなどの風味、絹のように滑らかなタンニンが感じられる仕上がりです。骨格、香り、味わいともに素晴らしく、余韻に残る清涼感とミネラルが、ワインに品格を与えます。

2019年は、北部ローヌにとって素晴らしい年でした。ブドウは夏の暑さにより非常に濃縮されており、酸味も強いものとなりました。熟成のポテンシャルもかなりの期待ができるヴィンテージです！

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真のファインワインを生み出す新生ドメーヌ 「ドメーヌ・デ・グラス」

最も傑出したテロワールの個性を擁する別格の単一区画の畑から造られるプレミアムワインがこのイントリーガ。
「イントリーガ」はアルト・マイポのテラス2に位置し、ボルドー左岸と同じ沖積土壌。標高が高い為、寒暖差が大きくエレガントなボルドー系品種を生み出します。

樹齢70年の古木を含む畑で、除草剤をほぼ使用しないビオに近い栽培を実践。
手摘みで収穫後、ダブル選果で最上のブドウのみを使用しています。

ブラックカラントや赤系果実のよく熟した果実の香り。
余韻にはクルミやチョコレートの風味が感じられます。
丸みのあるタンニンと共に、見事な凝縮度の高さを見せるフルボディの味わい。

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ギガル社の創業は戦後間もない1946年のこと。その後、わずか半世紀にして北部ローヌ有数の生産者へと大きく成長しました。

「ギガルの三つ子の兄弟」と俗に言われる単一畑のコート・ロティ、「ラ・ムーリーヌ」「ラ・ランドンヌ」「ラ・テュルク」やコンドリューの「ラ・ドリアーヌ」はギガルの名声を確固たらしめ、とりわけこのふたつのアペラシオンにおいては他に並ぶもののない、圧倒的な地位を築いています。

創業者のエティエンヌ・ギガルが14歳から奉公していたヴィダル・フルーリィ社を、２代目のマルセルが80年代に傘下に収めた後、1995年にはコート・ロティの歴史的なドメーヌである「シャトー・ダンピュイ」を入手。2001年にジャン・ルイ・グリッパとドメーヌ・ド・ヴァルーイの両ドメーヌを吸収し、サン・ジョゼフの「ヴィーニュ・ド・ロスピス」や「リュー・ディ・サン・ジョゼフ」、エルミタージュの「エクス・ヴォト」など新しいアイテムを生み出しました。

さらに2006年にはドメーヌ・ド・ボンスリーヌに資本参加。こちらは独立したブランドとして醸造、販売されています。

今日、メゾンにおいてワイン造りの全権を担うのは、３代目のフィリップ。先の三つ子のコート・ロティはじつに40ヶ月もの長期にわたって新樽に寝かされるため、オーク樽の善し悪しはきわめて重要となります。

その品質を確実なものとするため、2003年以来、ギガルはシャトー・ダンピュイに樽工房を設え、年間に必要となるおよそ800のオーク樽を自製します。

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フランスでは、ワインの割り当て数が争奪状態になるほど、南仏の王座に君臨する超人気ドメーヌです。10年以上前にビオディナミを開始し、なによりも味に重点をおき、南仏で最も女性的で凝縮感のあるワインを造り出します。

バラ、ベリー、スパイスなどの気品ある香りが広がり、ブルゴーニュを思わせるエレガントでやわらかい果実味と、しっかりとしたミネラルを感じます。

華やかながら凛としたきれいな味わいは、世界Topクラスのワインに共通する“ひと味違う”要素を感じさせてくれます。美しく気品ある味わいを、ぜひこの機会にお試しください。

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1960年代より、自然派栽培を貫くレメリュリの象徴と呼べるキュヴェです。北風を遮る山脈、大西洋からの雨による湿潤な空気などの影響で、昼夜の寒暖差が大きいことから、濃密度が高く十分熟したブドウが作られます。

最も古い区画で樹齢が100年近く経過するものもあり、収穫は1ha当たり4tと低収量で、発酵時は天然酵母を使用します。その後、フレンチオークとアメリカンオークの両方で17カ月の樽熟成期間を要します。

紫がかった濃い目のガーネット色で、中心に向かうほど凝縮性のある黒みが見受けられます。ブラックチェリーやベリーのリキュール香に、クローヴ、スターアニスなど甘草系のスパイス香も表れ、複雑な香りが広がります。豊満な果実味ときめ細やかなタンニン、しなやかな酸が味わいを引き締め、長い余韻と落ち着きを感じさせる仕上がりとなっています。

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ロゼ表記ですが色はほぼ赤。プチプチっとした発泡を含む液体！！おいしいです！！フレッシュ＆みずみずしいピノ・ノワール！！ナチュラル感たっぷりでオフフレーバーな無しの癒し系!!危なっかしさがギリギリ無い（笑）ＳＯ２完全無添加！！こんなに美味しいとは思っていなかったので不意打ちでした（笑）すっごく好きな味で、良い感じのナチュラル感に溢れ、ド真ん中！！これは、ナチュールファンが大好きな味です（笑）

火打石に火山性土壌。ピノは全て自社畑・バイオダ イミック農法によって栽培。ピノの半分はカーボニック・マ セレーション、半分はステンレスタンクにて 8 カ月熟成させ たロゼ。セミヨンは除梗され 10 日間のスキンコンタクト、 その後ステンレスタンクにてフロールと共に熟成。酸化防止 剤含む一切の添加物は不使用、ノン・フィルターにてボトリ ングされる。

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マウント・ガンビアを愛するアンドリューによって2014年にスタートした「Good Intentions Wine / グット インテンションズ ワイン」。
マウント・ガンビアはその冷涼な気候と石灰岩や火山灰といった特異な地質から注目を集めており、2010年にGI認定された比較的新しいワイン産地です。
彼のワインへ向き合う姿勢は自然への敬意と人間味に溢れたもの。
自社畑で実践するバイオダイナミック農法で使用するプレパレーションは自分たちで用意したもので、醗酵は全て野生酵母。
補糖・補酸はもちろん、清澄剤や酸化防止剤といった一切の添加物は使用しません。
また栽培や醸造中に電子機器による分析を行わず、一切を自らの五感によって判断しています。
そんな彼のキャラクターは彼のこの言葉を借りれば垣間見ることができます。

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ルーカ・フェドゥリーゴは、ヴァルポリチェッラのブドウ栽培者の家に生まれ、
14歳の時から十数年の間、ジュゼッペ・クィンタレッリ（ヴァルポリチェッラ・クラシコとアマローネの巨匠）のもとで働いていました。
働きながらルーカは、少しずつ父の畑の葡萄で醸造を始め、1999年からアマローネを造り、2003年にはロッソ・ヴェロネーゼとヴァルポリチェッラ・クラシコを醸造。
クィンタレッリにおけるワイン造りの経験のなかから真髄を会得し、新たに自分の世界を表現しはじめた若い醸造家のワインは、落ち着いた味わいの中に活き活きとした息遣いが感じられます。

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ブルゴーニュの有力ワインガイド、「ル・グラン・ギド・デ・ヴァン・ド・フランス　2010」にて「こ
のワイナリーをこうしてガイドに取り上げたのうはワイナリーの畑での仕事や醸造も含め、品質が明らか
に目に見えるように向上していると感じたからである。もう少し繊細さが加わると、このワイナリーはシャ
ンボル・ミュジニーの中でもトップクラスのワイナリーに値する可能性もあると言えよう」と絶賛！

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隣人生産者のいない土地で、他の誰も造れない特徴あるワインを造る孤高の生産者。
１９５０年半ば、現在の当主の父（ピカソとの親交があった画家で彫刻家）が６０ヘクタールあまりの土地を購入したのがこのドメーヌの始まり。

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ドメーヌ・フーリエを今日の人気ドメーヌの地位にまで引き上げたのは現当主のジャン・マリー・フーリエ氏ですが、彼の代になって大きく変わった点が二点あります。

　まず一つは、父のジャン・クロード・フーリエ氏がブレンドして一種類のワインにしていた一級畑を、それぞれ独自に仕立てて醸造・瓶詰を始めたことです。ドメーヌ・フーリエが所有する一級畑は８つですが、その広さは0.89ha～0.21haと極小であるため、いずれも生産量は少ないものの、テロワールを反映させた魅力的なワインを産み出しています。

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ロベールの孫ロマンが畑を継ぎ、ロワールの大スターであったクロ・ルジャールのナディ・フコー氏に師事し、教えを乞いながらワイン造りを始めて僅か数年で、ロマンのワインはソーミュールはもちろん、ロワールで最も人気の入手困難なワインとなり、フランス国内の３ツ星レストランほぼ全てでオンリストされ、割当制のレアワインとなっています。
畑は、ブレゼ、ビゼイ、シャセ、モントゥイユ・バレイの４つのコミューンに合計14.46haを所有。
ギベルトー家は、グラン・クリュクラスのワインを生み出すと言われるブレゼの最上区画、且つ、斜面上部から下部まで全てを所有し、樹齢80年という希少なヴィエイユ・ヴィーニュの畑も所有しています。

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ブルゴーニュ屈指の醸造家として知られるドミニク・ローランが、息子ジャンとともに開始したドメーヌ・ワイン。
ニュイ・サン・ジョルジュやジュヴレ・シャンベルタンなどに約４ha を所有し、２００６年産よりリリース開始。

２００７年にはニュイ・サン・ジョルジュに３ha の畑を購入し、フラッグシップとも言うべきブルゴーニュ・キュヴェMCMXXVI をリリース。
また、念願だったプルミエクリュ、「ムルソー・ポリュゾ」の畑が加わり、ラインナップは全１０種類になりました。
今年３１歳のジャン・ローランはモンペリエの醸造学校で醸造学を専攻。
６年前から父ドミニク・ローランの元で働き始め、現在はドメーヌのワイン造りを担当しつつ、
家族だけに伝えられるドミニク・ローラン秘伝の醸造スタイルを継承しています。
　栽培は全て有機農法。毎年少しずつ買い足される畑の選定基準は樹齢が古いこと。樹齢８０年程の古樹が中心です。
ぶどうは除梗せず全房発酵され、瓶詰めまでSO2 は添加せず、補糖は一切行いません。

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畑名無しの村名ポマールはさくらんぼ、ラズベリーなど赤系フルーツの甘酸っぱさ＋イチジクの甘さ、そこにアールグレイティーの印象でしたが、この南東部に位置する区画「レ・ぺリエール」ではそこに更にカカオや東洋系スパイス、燻製のニュアンスが加わり、価格では数百円の差ながらワインの複雑性では明らか過ぎるほどの相違が発生していました。もしご興味があったら、是非村名クラスと2本で比較をして頂きたいところです。非常に面白いテイスティング体験になると思いますよ。
さて、コート・ドール内においてポマールらしさを際立たせる個性と言えばがっしりとしたタンニンなわけですが、それを如何に「ただ強いだけ」にせず綺麗に表現するかがこのアペラシオンの最終的な肝。その意味では『ローネイ・オリオ』はセンス抜群。高い熟度の果実から引き出された甘さと綺麗な酸、そして抽出の上手さで滑らかさ極まるタンニンのタッチ…抜栓から時間が経過してタンニンの力加減がグイグイ増してきても、全体のデザイニングは変わらずに面積だけが広がっていくような感じ。どの要素一つとってもバランスを崩してしまうものが無いのがさすがなところです。

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どんな年でも最高のシャトーヌフ･デュ･パプを造る事で知られる五つ星生産者ドメーヌ･デュ･ペゴー。｢シャトーヌフ･デュ･パプで最も偉大で荘厳、古典的でしっかりとしたコクがあり、卓越した濃縮感を持つ超大作」と、ロバート･パーカーＪｒ.が大絶賛し、日本国内外で人気を博するワイン漫画「神の雫」で第3の使徒として紹介されたトップ･キュヴェのダ･カーポが4ヴィンテージ連続でパーカーポイント100点を獲得するという驚異の造り手です。現在は、ローランス･フェローが女当主を務め、父のポールと共にドメーヌの運営を担っています。赤レンガのような輝きを湛えたガーネット色。プラムを思わせる核果実のアロマ、なめし皮、毛皮、下草の香りに加え、数年間の熟成を経て成熟した灌木林を思わせる大地の香りが広がる。口に含むとシナモン、胡椒、グリソンのような獣肉を思わせる複雑でスパイシーな香りが口内を満たす。長期熟成の効くワインで5-10年間は素晴らしい香りと味わいが続きます。

画像がヴィンテージと異なる場合がございます。ご了承下さい。

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シノンの代表格といえるベルナール・ボードリーはアンモナイトの化石が点在する太古のテロワールにて「本物のシノン」を体現するドメーヌ。テュフォーと呼ばれる石灰岩から家を作り、石を切り出した後の洞窟を今でもカーヴとして利用しています。また、シノンでは機械での収穫が主流ですが、ボードリーは100％手摘み。テロワールを尊重したワイン造りを行っています。

ラ・クロワ・ボワセは、石灰質の土壌と日照条件の良い南向きの絶好の条件から生み出されるグラン・ヴァン。ボードリー家の歴史と共に年を重ねてきた最長樹齢のブドウからは、様々な要素が溢れだす、複雑で深遠なワインが生まれます。

筋の通った骨格と凝縮した果実味があり、若いうちはタンニンが固く引き締まっていますが、熟成を重ねることで濃厚でエネルギーあふれる味わいへと進化していきます。長期熟成型で、ロワールトップクラスの赤ワインといえる高いポテンシャルを持つ、偉大なワインです！

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現在ロワールで最も人気の入手困難なワインといわれ、フランス国内の3ツ星レストランほぼ全てでオンリストされるほどの高い品質を誇る、ドメーヌ・ギベルトー。ロワール初のグラン・クリュに認定間近といわれる銘醸畑「ブレゼ」の最上区画を所有しており、この畑からは、ブルゴーニュを彷彿させる素晴らしい味わいのワインが生み出されています。

レ・シャポデーズの畑は、モノポール「クロ・ド・ギショー」の隣に位置しています。粘土石灰岩土壌で、シュナン・ブランと古樹のカベルネ・フランが植わっています。

明るいルビーレッドの外観。チェリーやズベリーなどの赤系果実を思わせる、ジューシーで上品なアロマ。口に含むとスモーキーな風味と繊細な味わいが感じられ、細かく溶け込んだタンニンがワインに滑らかさを与えていす。

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ドメーヌ・シャンドン・ド・ブリアイユは、創立者のピエール・ギュイモ氏の夫人シャンドン・ド・ブリアイユ伯爵夫人の名をとって、1834年に設立されたドメーヌです。テロワールの表現を大切にする、長期熟成型のクラシックでエレガントなワインを造り出すことで定評があります。

イル・デ・ヴェルジュレスは、南北に細長い形の1級畑で、コルトンの丘に隠れず非常に日当たりのよい区画です。

赤系果実のやわらかい果実味が魅力的です。熟成によって複雑味を増していき、妖艶な雰囲気も漂ってきます。

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レ・サン・ジョルジュはニュイの中でも最も素晴らしい1級畑として昔から名高く、ティボーは2haを所有、なんと樹齢は60年を越えています。「仮にニュイ・サン・ジョルジュにグラン・クリュができるとしたらレ・サンジョルジュだよ！」と語り、2007年には実際に昇格運動の提案を行いました。INAOへの書類の提出など、その準備を着々と進めているので、もしかすると近い将来、本来のポテンシャルに見合う形でグラン・クリュ昇格が果たされるかもしれません！

プラムやブラックベリーなどの香りに加え、優しく緻密なタンニンと優雅な果実味、そして長い余韻が楽しめます。ヴィンテージによって比率は異なるものの、全房発酵による仕込みが行われ、梗由来の複雑で豊かなニュアンスをうまく引き出しています。

1944年植樹の古樹のブドウとビオディナミ栽培によって、レ・サン・ジョルジュというクリマの持つポテンシャルが最大限に発揮されている逸品です！

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熟練の技が光るブドウ本来の旨味を引き出す名門ドメーヌ。クロ・デ・レアは、グロ家が100年以上受け継いできた単独所有畑。芳醇で華やかな果実味が魅力で、彼らのスタイルが存分に表現されています。今飲んでももちろん愉しめますが、熟成することにより、より複雑かつ妖艶なスタイルを堪能することができます

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ショレイ・レ・ボーヌに本拠を置く、家族経営のドメーヌ。現当主は7代目フランソワ・ゲ氏。素晴らしいクオリティーと複雑性、しっかりとした上品さがただようゲ氏のワインはどれも高品質なワインばかり。2007年度版フランスのワインガイド誌「アシェット」でなんと2つ星を獲得した凄い生産者。なんとこのゲ氏が手掛けるコルトン・グランクリュ　ルナルドは年間生産量わずか900本の超限定品！ピュアな果実味が肉感的なボディのなかにもより強く感じられ、優しくエレガントな余韻。力強さと繊細さの融合が素晴らしく、しっかりとした上品さも感じられます。

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ヤン ドゥリューは、オート コート ド ニュイのエリアでニュイ サン ジョルジュとアロース コルトンの間に位置するヴィレ=ラ=フェイ村を中心にワイン造りを行なっています。2010年がデビューとなるヴィンテージで、3haほどの広さの畑から革命的なワインを生み出しています。
ジュアリン ギュイヨの下で7年間ワイン造りを学び、その後、DRC社の共同経営者としても知られる、故アンリ フレデリック ロック氏のドメーヌ プリューレ ロックで2008年から栽培を担当していました。彼は、自身のワインをリリースするようになってからも、プリューレ ロックでの仕事を続けており、ロックでの仕事を終えた後や休日などを利用してブドウを育て、ワイン造りに取り組んでいた情熱ある生産者です。ブルゴーニュでも比較的注目されていない土地の中から、可能性を秘めたテロワールを発掘し、その土地で素晴らしいワインを生み出すことに情熱を注いでおり「ブルゴーニュには、今評価されている区画以外にも、誰も挑戦していないけれど素晴らしい可能性を秘めた土地、テロワールがある。僕の人生はそういった土地を発掘し、素晴らしいワインを生み出すこと。」と言います。

そんな彼のアンテナにキャッチされたのがオート コート ド ニュイという地域。オート コートという格下に見られがちなこの土地で、徹底的にテロワールの可能性を引き出し、従来の常識を凌駕するワインをファースト ヴィンテージから生み出すことに成功し、ブルゴーニュという、ともすれば保守的になりがちなこの土地で、ここまでリスクを取る覚悟を決めたワイン造りに取り組むヤンドゥリュー。その結果は、ボトルに詰められたワインからしっかりと感じることができます。

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平均樹齢50年のピノ ノワールを1〜3年樽で10カ月間樽熟成させたキュヴェ。ジュヴレ シャンベルタンから収穫された葡萄を使用しており、その頭文字がキュヴェ名の由来となっています。粘土石灰質土壌のジュヴレ シャンベルタンから手摘みで収穫され、全房で発酵。ヤンがブルゴーニュの10年に1人のヴィニュロンであると確信させたキュヴェの第2弾。クリアでナチュラル、パワフルで厳格...ヤンがこれまでに造ったワインの中で最も偉大なワインの一つ...。すでにカルト キュヴェです。

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山吹色のエチケットがトレードマークのデュクリュ・ボーカイユ。誰でも一度目にしたら忘れられない印象的なこのボトルは、今昔問わずワイン通に愛されてきたシャトーです。デュクリュ・ボーカイユはもともとは「ボーカイユ」として、定評があったシャトーですが、 1795年にベルトラン･デュクリュ氏が買い取り、品質が向上。その際シャトーの名前は現在の「デュクリュ･ボーカイユ」へ変更となり、1855年のメドック格付けにて第二級に制定されました。

その後、相続や買収によりオーナーが何度か交替しましたが、名声が落ちることはなく1941年に現在のオーナーであるボリー家の手に渡っています。ボリー家は家族揃ってワイン造りの腕利き。現在ではポイヤックの、シャトー･オー･バタイィ、シャトー･グラン･ピュイ・ラコスト、シャトー･ラグランジュの一部を買い取り醸造を始めています。

また、「サン・ジュリアンのラフィット」とも称され、スーパーセカンドの代表格でもあり、ロバート・パーカー氏も「投資の対象というよりは、ワイン通が好んで買うワインなのである。品質に対するコストパフォーマンスの点では、ボルドーのスーパーセカンドで最も興味深いワインの1つだ。」(『ボルドー第四版』より）と高評価しています。

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【インポーター情報】
レオヴィル3兄弟の1つ、サン・ジュリアンでも優れたシャトー
サン・ジュリアンに3つある"レオヴィル"3兄弟。レオヴィル・ラス・カーズとレオヴィル・バルトン、レオヴィル・ポワフェレの3つのシャトーは、かつて1つの領地でした。そしてレオヴィル・ポワフェレは、数度にわたる分割を経て1840年に誕生。1979年に、一族ディディエ・キュヴリエが所有者となり、格付けシャトーとして、常に先頭を率いるワインを造りを目指します。それからは、セラーの近代化やセカンドワインの導入、新樽使用量の増加、厳しい選抜、ミシェル・ロラン氏のコンサルタントなどによりワイン造りのクオリティが大幅に上昇。そのような取り組みを証明するかのように2000年以降、全てのヴィンテージにおいてパーカーポイント90点以上を獲得するという極めて安定した実力をみせています。パーカー氏は、「レオヴィル・ポワフェレの畑の可能性について博識なボルドー人に尋ねると、ほとんど誰もが口をそろえて、ポワフェレにはメドックで最も深遠といえる赤ワインを生み出せる土壌と能力があると答える。それどころか、中にはレオヴィル・ポワフェレの土壌はサン＝ジュリアンの二級シャトーのどこよりも優れているという人もいる」（『ボルドー第四版』）と語っています。

サン・ジュリアンは、メドックの中央に位置し、クラシックなボルドースタイルに魅せられるタルボやレオヴィル3兄弟の格付けシャトーはじめ、シャトーとシャトーが隣合うこじんまりとした村です。 ジロンド河沿岸に向かってなだらかに傾斜した地形と砂利質土壌のおかげで水はけがよく、また広々とした平地のため、どのシャトーも日当たり、風通しとも良好。またヴィンテージの影響を受けづらい環境でもあり、こういった恵まれた条件が親密感と美徳、抜群の安堵感を与えてくれるワインと言われる所以。

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【インポーター情報】
1825年に創設された、ニュイ・サン・ジョルジュに本拠を置く、ドメーヌ兼ネゴシアンです。

1級畑レ・ポレ・サン・ジョルジュは、ニュイ・サン・ジョルジュの中部のやや南に位置します。

しっかりしたタンニンと、力強い酒質を持つ男性的な味わいで、所有する1級畑の中でも、トップのコストパフォーマンスを誇ると言われています！

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コート・デュ・ローヌ最高峰ワイナリーのひとつとして 知られる［ポール・ジャブレ・エネ］はローヌの最高峰 産地[エルミタージュ]を本拠地として卓越した品質のワ インを造り出しています。近年では、より品質の高いブ ドウを求め、コート・ロティやクローズ・エルミタージ ュ、シャトーヌフ・デュ・ パプなどの銘醸地に次々と 自社畑を取得しています。また、味わいの追求だけでな く、 ぶどう畑やワイナリーの環境にも配慮しており、 伝統を守りつつも未来を見つめ、さらなるローヌワイン の可能性を追求しています。

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【インポーター情報】
サン・ジュリアン村のメドック格付け第2級シャトー。サン・ジュリアンで最もカベルネ・ソーヴィニョンの比率が高く、繊細なタンニンと力強さ。クラシカルなボルドー左岸の王道のスタイル。

シャトー・レオヴィル・バルトンの味わいは、実にパワフルです。その訳は栽培比率にも表れています。カベルネ・ソーヴィニョン74％、メルロー23%、カベルネ・フラン3%と、サン・ジュリアンで最もカベルネ・ソーヴィニョンの比率が高く、2011年ヴィンテージには80%ものカベルネ・ソーヴィニョンがアッサンブラージュされています。

このカベルネ・ソーヴィニョンの栽培比率の多さには、土壌が関係しています。レオヴィル・バルトンの畑は標高が高く、南向きで穏やかな傾斜を持った砂利質土壌で、まさにカベルネ・ソーヴィニョンに最適な土壌だからです。この土壌の性質で、レオヴィル・バルトンは力強く、クラシカルで重厚なカベルネ・ソーヴィニョンを存分に味わえます。

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ラモネは、世界中から最も高い評価を受け、シャサーニュNo.1と称賛される造り手です。初代ピエール氏は1994年に他界するまでカーヴに立ち続けた伝説の人物で、そのワイン造りの精神は2代目アンドレ氏、3代目ノエル氏にもそのまま引き継がれています。

醸造自体は意外にもシンプル。このドメーヌの名声を支えてきたのは、紛れもなく畑での細やかな作業によって産み出されるブドウの質の高さに尽きるのです。雹や霜の被害にあって収量が激減しても「その時は仕方ない」と考え、収量よりも、品質を最優先としています。

ラモネは白ワイン造りの名手といわれますが、赤ワインでもコート・ド・ニュイの銘醸畑にも匹敵する逸品を造り出します。数が少なく、ほとんど見かけることはありません！　

様々な区画の集合体の「ブードリオット」とは異なり、正真正銘の「1級畑クロ・ド・ラ・ブードリオット」の区画かつ石垣に囲われたベストパートを単独所有しています。そんな特別な場所で造られた、貴重な1本！　

酸と果実の凝縮度が素晴らしい、一人でも多くの方に知っていただきたいワインです！　

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約200年以上ヴォルネイでワインを造り続け、ドメーヌ元詰めワインを始めた革新的な造り手の一人です。

単独所有の1級畑クロ・デ・デュックは、特級への昇格を真剣に考えることができる、と称賛されるほどの高い品質を誇ります。

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【インポーター情報】
現在ロワールで最も人気の入手困難なワインといわれ、フランス国内の3ツ星レストランほぼ全てでオンリストされるほどの高い品質を誇る、ドメーヌ・ギベルトー。ロワール初のグラン・クリュに認定間近といわれる銘醸畑「ブレゼ」の最上区画を所有しており、この畑からは、ブルゴーニュを彷彿させる素晴らしい味わいのワインが生み出されています。

1957年に植樹された樹齢60年超のモノポール「レ・ザルボワーズ」は、ブレゼの丘の斜面頂上部に位置する1.65haの小さな畑です。台地状の緩やかな斜面を持ち、南向きと日当たりも良く表土も厚いため、カベルネ・フランの栽培には最適なテロワール。ブドウは30hl/haという低収量で収穫されます。

アルマン・ルソーのクロ・ド・ラ・ロッシュを彷彿させるエレガンスと上質なスパイス感。深遠で力強いエネルギーとミネラル感を持つ、ボリューム感溢れるワインです。ゴージャスで官能的なオーラを纏いながらも、自然が魅せるピュアな美の調和も感じられる1本。並外れた長期熟成力も秘めています。

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シャトー・レグリーズ・クリネは、ポムロール地区の道しるべのような存在となっている“教会（レグリーズと言います）”から名前をとったいくつかのシャトーの中で、最も高い評価を受けているシャトーです。

畑の面積は非常に小さいのですが、ここの最大の特徴は、樹齢が古いブドウの木が数多く残されていることでしょう。ポムロールでは、1956年に記録的な大冷害に見舞われ、多くの木が枯死してしまったため、多くのシャトーは植え替えを行いました。しかし、シャトー・レグリーズ・クリネでは植え替えを行わず、そのまま木を畑に残して蘇生を待ったのです。すると、見事に大部分が甦り、現在のような立派な老木が生き残ることができたのです。

シャトーの経営は、デュラントー家が代々行っていますが、意欲的な“アーティスト醸造家”とも評されるドニ・デュラントーの代になってから評価は急上昇を続けています。

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輝かしいピンク色、赤いフルーツのフレーヴァー、生き生きとした酸のバランスに優れています。日本では春の風物詩として定着しているロゼワインですが、ヨーロッパでは夏をピークとした暖かい季節にキリッと冷やしたロゼを屋外などで楽しむのが定番のスタイルです。ロゼ･ド･シュヴァリエは輝かしいピンク色でラズベリーや赤スグリ、チェリー、スパイスの香りを有し、赤いフルーツのフレーヴァーと生き生きとした酸のバランスに優れています。

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1970年にビオロジック、1981年にビオディナミを開始した、アルザス有機農法の先駆者。当主ジャン・ピエールは、コルマールの南、ファッフェンハイム村にあるブドウ農家の12代目。長年の真摯なビオディナミ栽培により力強さを備えたブドウ樹には生命力が吹き込まれ、近年はボルドー液の使用も大幅に低減した。12haの自社畑の一部は、ブルゴーニュと同じジュラ紀ドッガー時代(バトニアン期、バジョシアン期を含む)の魚卵状石灰岩も豊富。醸造時は、白品種も全て全房でプレスし、100年以上使い続ける30hlのフードル(大樽)で熟成。1988年以来、補糖を一度も行っていない。複数ある亜硫酸無添加キュヴェには立体感ある舌ざわりがともない、触覚的なテクスチュアが現れる。信条は、「ブドウの樹は、天と地をつなぐ架け橋。ワインの本質とは審美的なものであり、それは芸術の一分野を占めている。ワインは自然への愛と、畏怖の念が刻印されるべきものである」

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【インポーター情報】
Richard Stavek を象徴する多品種のフィールドブレンドワイン。

Veselý( 幸せの意 は畑の名前です。砂質土壌。南東向きの斜面。

手摘みで収穫したブドウを、除梗せずに足でつぶします。
自発的な醗酵を促し、房ごとマセレーション。

樽はモラビア周辺で取れたニセアカシアの樽で10か月熟成。

醸造中及びすべての工程で亜硫酸は加えません。

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Richard Stavek を象徴する多品種のフィールドブレンドワイン。

Veselý( 幸せの意 は畑の名前です。砂質土壌。南東向きの斜面。

手摘みで収穫したブドウを、除梗せずに足でつぶします。
自発的な醗酵を促し、房ごとマセレーション。

樽はモラビア周辺で取れたニセアカシアの樽で10か月熟成。

醸造中及びすべての工程で亜硫酸は加えません。

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偉大なシャルドネのように醸すことでイチゴ、チェリーを想わせる果実の新鮮さと香り、
ピノ・ノワールの個性を引き出し、ノンフィルターで凝縮感あるロゼを造りだしました。

2007年にはオスピス・ド・ボーヌ「栄光の三日間」に行われる若手のコンクール
「Le Groupe des Jeunes Professionnels de la Vigne」にてTropheeを受賞！
シャブリ、コート・ド・ニュイ、コート・ド・ボーヌ、マコネ、シャロネーズの
各地域から1名のみ。。さらに1名が最高賞のトロフィーに選抜。。。
ということは!?　ブルゴーニュの若手生産者No.1ですね。

シャルロパン・パリゾ”、“ブリュノ・クレール”とともに、
マルサネを代表する生産者として注目を集めています。

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イタリアで最高峰の白ワイン生産者とされるヨスコ・グラヴナー（グラヴネル）は、 自然派の造りとしても超一流。彼の元で技術を学び沢山の自然派ワイナリーが出来上がりました。

そんなグラヴナーが理想のワインを造るため様々な発酵方法を試していたところ、ジョージアで伝統的に造られているアンバーワインに感銘を受けます。

それは白ワインを造る際に、赤ワイン造りのプロセスと同じように、ブドウの皮を長時間漬け込むことで、皮の内側につまった香りや旨味などの成分が抽出されてブドウの個性が際立つワインになります。

ただ、使用される白ブドウにはアントシアニンという赤色の色素が含まれていないため、代わりに黄色系色素が溶出され、オレンジに近い色調になるんです。

数千年の歴史を持つ発酵容器、アンフォラで約半年間、果皮浸漬の醗酵＆初期段階の熟成を行い、圧搾後再びアンフォラへと戻し半年追熟、その後大樽で6年熟成の後に瓶詰を行っています。

その味わいは、完熟したアプリコット、セージ、ローストしたヘーゼルナッツ、蜂蜜などのぎっしりとした旨味やミネラルが押し寄せる後味が特徴的で、ブランデーやシェリー酒を思わせる熟成香の中に甘さもあり、上品な酸味も広がる、この上ない味わい。

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ジリオ島は、トスカーナ南端の海岸から約14km沖合い、総面積わずか23.8㎢キロ(東京・足立区の半分以下の広さ)の小島である。ワイナリーのオーナー、フランチェスコはローマで数学教師や詩人として暮らした後、40歳で島に移住。海沿いの崖に、壊れかけた石積みのテラス状だった耕作放棄畑の手入れを始め、2000年が初ヴィンテージとなった。栽培は例のないほど激務で、フランチェスコでないと務まらないだろう。主に白はアンソナカ(シチリアのインツォリアと同じ品種)、赤はチリエジョーロ、カナイオーロなど18以上の品種の混醸で造られる。白は年にもよるが、約1/3をスキンコンタクト。また、赤は6ヶ月前後の超・長期果皮浸漬を行う。白・赤ともにたぐいなく個性的かつ濃密で、飲み手の感性と抱擁力が試されるという趣きがある。ちなみにこの島は、16世紀ローマの哲学者アンドレア・バッチの地中海ワインに関する著作で「ジリオ島の赤ワインは絶品である」と記述される由緒も誇る。近年ではヴィニタリーのガイドブック「5 star Wines」内に、2016年から始まったナチュラル・ワインの特別枠にも選出されている。

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アルトゥーラのブドウ畑は、トスカーナ沖に浮かぶジリオ島南端の、灯台近くにあります。ワイン造りは数世紀にわたりジリオ島の主要な産業でしたが、1980年代から観光業におされて次第に廃れました。オーナー醸造家のフランチェスコ・カルファーニャは、ローマ出身の知識階級人で、数学教師や詩人として暮らした後、40歳でジリオ島に移住。1999年に3.5haの打ち捨てられたブドウ畑を購入し、昔ながらのブドウ栽培とワイン造りを蘇らせようとした時は誰もが驚きはて、フランチェスコは正気を疑われたとか。崩れかけていたブドウ畑の石垣を修復し、栽培も収穫もすべて手作業で行い、醸造ではごく微量の亜硫酸だけを添加します。かつて銘酒で知られたこの島が、再びブドウ畑で覆われるのが夢だと、フランチェスコは語ります。

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【インポーター情報】
1988年に設立されたラ トーサ社。ワイナリーを囲む19ヘクタールの畑からは、8種類のワインが生産されています。ワインへの情熱、そしてコッリ ピアチェンティーニのような美しい地域でワインを生産するという喜びと願いのもと、ブドウの木と領土のあらゆる部分を探求し、常に向上心を持ち続けています。シンプルさと奥深さを基本方針としており、彼らにとってワインは、風景の特徴や熟したブドウに宿るすべてのものを映し出す、ニュアンスと視点に富んだ純粋で直接的な鏡なのです。2010年からは、より自然なワイン造りに転換し生産を続けています。

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ラングドックとローヌの境
リボート・レ・タベルヌという村で産するワインのようです
造り手は
リュックとトレーズ夫婦の造るワイン
二番通り酒店様の新着ワインのご案内などには
一枚くらい各生産者の画像が載っておりますが
そこに昔から
すんごく仲良さそうに旦那様リュックの腕をつかむ奥様トレーズの写真が
掲載されております。
そんな仲良し夫婦の造るワイン

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3度の来日を経験しているKABAJワイナリー、当主ジャンが手掛けるベリピノです。ベリピノのBeli/ベリは、スロヴェニア語でWhite/白の意味です。つまり国際品種であるピノブランのことです。スロヴェニアで造られるピノブランは、ドイツやフランスで造られるピノブランとは全く異なります。そこには【醸し】が関係してきます。KABAJのワイン畑は、フリウリの隣のゴリシュカ・ブルダです。ゴリシュカ・ブルダでは、果皮を醸したワインが盛んに造られています。流行とは関係なく、100年前から醸しワインが造られています。そう、この国では【醸しは文化】なのです。もちろんKABAJもオレンジワインを得意とします。アンフォラを使った白ワインや赤ワインを含め、全てのワインを醸して造っています。

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コルマール市から南に7km、エギスハイム村に20世紀初頭より続くぶどう栽培家で、プェルシックベルグとアイシュベルグの2つのグラン・クリュを擁します。長らく協働組合にぶどうを販売してきましたが、1999年に3代目ジャン・ルイ・マン（写真右）がドメーヌを設立。2004年よりビオロジック栽培を開始し、早2008年には「ECOCERT」の認証を取得しました。
　2009年、バルメ・ブシェール（アルザス）、ヴェット・エ・ソルベ（シャンパーニュ）、ピエール・ガイヤール（ローヌ）等の自然派ドメーヌでの修行を終えた息子のセバスチャン（写真左）が帰還して継承。修行先で会得したビオディナミへの転換を進め、2018年には難関の「Biodyvin」に加盟しました。
　「1本1本のぶどう樹たちは、私たちの家族のひとりひとりです。そして生まれてくるぶどうたちもまた、家族のひとりひとりです。私たちは、愛情に溢れたワインを造り、世界中の人々と愛情を共有したいと考えています」（セバスチャン・マン）。
　セバスチャンの継承によってワインの品質はひとつ上の次元に到達し、フランスのワインガイドの金字塔「ル・ギド・デ・メイユー・ヴァン・ド・フランス（フランスの最優秀ワインのガイド）」は、このドメーヌをアルザスのトップ生産者の一画に挙げるようになりました。
　彼らの作品は、フランス・ミシュラン3つ星の「ラルページュ」や「ル・クロ・デ・サンス」をはじめとする多数の高級レストランにオンリストされています。そのため、「愛情が込められた最高のお料理とのマリアージュのために、最高の飲み頃を迎えたワインを販売したい」という哲学のもと、収穫年順ではなく「飲み頃を迎えたヴィンテージ順」にワインをリリースしています。
　創造性豊かなラベルの絵は、セバスチャンの友人であるスペイン人シェフ、アルベルト・リエラが描いてくれたものです。

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ブルゴーニュ地方のサン・トーバンで、ビオディナミでワイン造りをするドミニク・ドゥラン。ビオディナミで使用する「プレパラシオン」も自作し、それを若手に教えたり、仲間に譲るなどの活動も活発に行っている自然派のリーダーのひとりです。
　真剣にワイン造りを語るかと思えば、一方ではいつもジョークで周りを元気にしてくれる、ピアスがトレードマークのチャーミングなドミニクです。

　祖父がメルキュレイにぶどう畑を持っていたことから、子供の頃から祖父を手伝って畑仕事をしていたドミニクは、その頃からすでにブドウ栽培やワイン造りに興味をもっていたといいます。成長したドミニクは、まず、樽作りの職人として5年間仕事をしました。それは、ワイン造りには欠かせない道具である樽をより詳しく知るためでした。ワイン造りについては、ボーヌの醸造学校で学びましたが、それは彼の目指す自然なワイン造りとは別の近代技術を中心とした教育だったと言います。その後、10年間はフランス各地のワイナリーでさまざまなワイン造りを経験、醸造長を務めた時期もありました

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ボーヌに本拠を置く計10.3haを所有するドメーヌ。
100年前は、ボーヌの丘上部は牧草地だったそうですが、今では再び森が戻り、多くの自然環境に恵まれています。
1985年からビオロジックやビオディナミの哲学に則した有機農法を開始し、1996年からビオディナミを採用。ECOCERT認証済み。エマニュエルの父は穀類と野菜類の農家でしたが、1972年から当時としては珍しい有機農法を行なっていました。
ドメーヌでは動物質、植物質、鉱物質のビオディナミ用プレパラシオンを使用し、ぶどう樹が本来持つ病害虫への耐性をより強めることで、その土壌を化学薬品から守り、ワインの持つ個性をより引き出すことができるとされています。また、鋤き返しと堆肥により、土中微生物を活性化させています。夏の終わりまでは、下草を残し、畑にいろいろな花が咲きいろいろな花粉が飛ぶ環境をつくっています。これらにより、より健康で熟度の高い果実が適正な収量で得られ、ぶどうのもつ酸度と糖度の良好なバランスから補糖や補酸もゼロ。そのテロワール本来の香りや味わいを持つワインが生まれています。